Почему форшмак из селёдки еда красивых? Отвечу. Важно не просто наличие в продукте витаминов красоты А, Е и D, значима ещё и форма «трансфера» их в организм. В жирной ткани селёдочки она оптимальна. Витамины усваивается на все 100 процентов – легко и быстро. Фармацевтам такой усваяемости, увы, не синтезировать. Не обогнать природу.
Погрузите целую мясистую селёдку в молоко на пару -тройку часов. Так начинается любой честный форшмак. Молоко возьмёт на себя соль, и ткань рыбы станет нежнее и более рыхлой. Вынув из молока, отделите тушку от костей.
Дальше и уже на финал работает мясорубка. Грузим в её чрево – филейные кусочки сельди, ломоть белого, смоченного в молоке батона, 4-6 крутых яиц, пол-пачки сливочного масла, половинку зелёного яблока и головку сырого репчатого лука. Тщательно перемешиваем фарш до однородности, добавляем несколько столовых ложек подсолнечного масла без запаха. И всё в холодильник!
Вытерпите несколько часов без дегустации, получите кайф. Впрочем, не вытерпите, тоже получите… Таково уж свойство настоящего еврейского форшмака. Может быть и есть закуски вкуснее, только я не пробовала.
Ваша Настя
