Во мне течёт узбекская кровь⠀
⠀
Ну или в прошлой жизни я жила в Самарканде. Просто как ещё объяснить мою любовь к их кухне?⠀
⠀
Плов, шурпа, лагман, манты — пишу и слюну глотаю 🤤⠀
⠀
На повестке дня рецепт наивкуснейшего лагмана. Я ела его далеко не один раз и, поверьте, знаю, чем можно его испортить: мясом и лапшой. ⠀
⠀
Поэтому мои принципы приготовления такие:⠀
🍲 Лапша, сделанная своими руками (процесс смотри в карусели)⠀
🍲 Мясо, в качестве которого я уверена на 100%.
Приступим 😉⠀
✅ Ингредиенты:⠀
• Мякоть говядины 700-800 г⠀
• Репчатый лук 2 шт.⠀
• Морковь 2 шт.⠀
• Масло растительное для жарки⠀
• Помидор 2 шт.⠀
• Болгарский перец 2 шт.⠀
• Томатная паста 2 столовые ложки⠀
• Чеснок 3 зубчика⠀
• Укроп⠀
• Кинза⠀
• Соль⠀
• Чёрный перец⠀
• Зира⠀
• Яйцо 1 шт.⠀
• Мука 300 г⠀
• Вода 120 мл⠀
⠀
✅ Приготовление:⠀
⠀
1. Мясо и морковь нарезаем крупным кубиком. В казане разогреваем масло. Обжариваем мясо не меньше 30 мин. Нарезаем лук (тоже достаточно крупно), добавляем в казан. Посолим и поперчим.⠀
⠀
2. Овощи добавляем поэтапно. Говядина готовиться долго, учитывайте это. Закладываем морковь, помидоры.⠀
⠀
3. Добавляем спассерованную томатную пасту. Заливаем горячей водой. Консистенция должна быть похожа на что-то среднее между первым и вторым блюдом. Добавляем болгарский перец. Тушим под крышкой на медленном огне.⠀
⠀
4. В самом конце приготовления добавляем укроп, чеснок и зиру.⠀
⠀
5. Параллельно готовим тесто. Для этого смешиваем соль (примерно 0.5 ч. л.), яйцо, воду и муку. Тщательно вымешиваем крутое тесто и даем ему настояться минут 15-20.⠀
⠀
6. Разминаем тесто. Делим на две части. Обмакиваем в растительном масле со всех сторон. Оставляем на время, чтобы оно пропиталось.⠀
⠀
7. Каждую часть режем ещё пополам. Вытягиваем лапшу. Периодически оставляем ее, чтобы тесто отдохнуло. Повторяем пока лапша не станет диаметром 0.5 см. Отвариваем в кипящей воде 4-5 мин.⠀
⠀
8. Кладём лапшу в тарелку, сверху лагман и украшаем кинзой.⠀
⠀
Любите узбекскую кухню? Какое блюдо самое любимое?⠀
⠀
⠀