Все больше и больше людей становятся на путь отказа от продуктов животного происхождения. Причины бывают абсолютно разные: от рекомендаций врачей, моды и вкусовых предпочтений, до любви к животным. Существует несколько основных форм вегитарианства:
- Флекситарианство - достаточно гибкое вегетарианство, когда человек иногда может себе позволить и мясо, и рыбу.
- Лактовегетарианство, чьи последователи едят растительные и молочные продукты, но исключают мясо, птицу, рыбу и яйца.
- Ововегетарианцы едят растительные продукты и яйца, но при этом исключают мясо, птицу, рыбу и молочные продукты.
- Пескетарианство включает в свой рацион кроме растительной пищи еще и рыбу.
- И, конечно же, веганство, согласно которому едят только растительные продукты, исключая все продукты животного происхождения.
Мы всегда находимся в поиске новых интересных и необычных рецептов, в том числе и для любителей вегетарианской кухни. И глубоко уверены, что BBQ - это не только шашлыки и стейки, это еще и хрустящие овощи, карамелизированные фрукты и аппетитно тающие сыры на мангале.
Мы не боимся экспериментировать, ведь прелесть приготовления пищи на углях заключается в том, что они добавляют те самые дымные ароматы и нотки, которые сделают вкусным любой продукт.
Подготовили для Вас несколько вегетарианских рецептов блюд на гриле, которые покорят даже заядлого мясоеда!
Обугленный лук-порей
Приготовление на мангале лука-порей может стать сложной задачей - более крупные стебли могут быть довольно жесткими и вязкими, поэтому нуждаются в особенной манипуляции. Завернув лук-порей в фольгу и заправив его солью, перцем, травами, лавровым листочком и каплей оливкового масла, бросьте его на угли или на решетку. Так порей будет томиться в собственном соку и ароматах специй.
Отлично сработает с пореем гриль сваренное всмятку яйцо и цитрусовый соус (апельсиновый сок, оливковое масло, лимонный фреш, мед, соль, перец) .
Кесадилья из кукурузы и картофеля с зеленой сальсой
Нам понадобятся:
- Мангал, древесно-угольные брикеты ГлавЖар, решетка для гриля, розжиг и фольга
- 1 кукурузный початок, предварительно очищенный
- 150 г. тертого твердого сыра
- 150 г. тертого чеддера (или любого другого сыра)
- 1 ч.л. копченой сладкой паприки
- Картофель 400 г, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками по 1 см
- 8 кукурузных лепешек
Зеленая сальса: кинза, петрушка, 150 мл оливкового масла, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сока лайма, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. семян фенхеля
- Разогрейте гриль, используя угольные брикеты ГлавЖар. Места, где их можно приобрести, Вы сможете найти у нас на сайте.
- Смажьте кукурузу оливковым маслом и пожарьте на гриле, периодически переворачивая, 5-8 минут.
- Остудите, затем срежьте зерна и смешайте их в миске с сырами и паприкой, посолите по вкусу.
- Тем временем нарезанный мелкими кубиками картофель приготовьте в фольге на мангале, немного подавите вилкой, посолите и смешайте с кукурузной смесью.
- Для сальсы перебейте ингредиенты в блендере до однородного состояния и приправьте по вкусу. Сальса может храниться в холодильнике месяц.
- Выложите на решетку гриля 4 лепешки (лучше подложить под лепешки фольгу) с кукурузной начинкой и накройте их еще 4-мя. Готовьте 2-3 минуты на огне, после переверните.
- Нарежьте каждую на 4 части и подавайте с зеленой сальсой и дольками лайма.
Обжаренная на углях спаржа с халлуми
Очень вкусные шашлычки, которые подойдут и в качестве основного блюда для вегетарианцев, и в качестве горячей закуски для всей компании.
Что нам понадобится?
- Мангал, древесно-угольные брикеты ГлавЖар, решетка для гриля, розжиг, деревянные шпажки
- 24 стебля зеленой спаржи
- 500 г сыра халлуми
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
- Мята
- Лимон
- Разожгите мангал. Рекомендуем приобрести угольные брикеты ГлавЖар, ведь они горят долго и сильно! На этом же этапе замочите бамбуковые шпажки в воде.
- Почистите спаржу экономкой, срежьте 1 см нижней части. Бланшируйте ее (от 30 секунд до 1 минуты) и переложите в воду со льдом, чтобы спаржа не потеряла яркость цвета.
- Нарежьте сыр на ломтики толщиной 1 см, а затем каждый разделите вдоль, чтобы получился слайс примерно такого же размера, как спаржа. Нанизайте спаржу и халуми поочередно на бамбуковые шампуры.
- Смажьте шашлычки оливковым маслом, приправьте солью и перцем, и жарьте, периодически переворачивая, пока халлуми не станет золотистым, а спаржа мягкой (3-4 минуты).
- При подаче украсьте сушеной или свежей мятой, сбрызните маслом и лимонным фрешем.
Сэндвич с глазированным тофу
Еще один вегетарианский рецепт Вы сможете найти у нас на сайте и в социальных сетях.
Подписывайтесь на ГлавЖар во Вконтакте, Instagram, Facebook и YouTube!