Зимний стол Царской семьи включал большое количество свежих овощей и фруктов. Это было возможно благодаря царским теплицам, которые входили в состав всех дворцов в пригородах Петербурга. Крупнейшими из них стали теплицы Царского села, которые и выделились в основного поставщика свежих фруктов и овощей к царскому столу.
В теплицах "Царского села" помимо овощей выращивали арбузы, дыни, землянику, персики, абрикосы, виноград, малину, сливы, вишни, шелковицу, смородину, а также экзотические фиги и ананасы. Фрукты подавали к столу в свежем виде, а также отпускали в кондитерскую часть, где из них делали фруктовую пастилу и сладкие пирожки, а также использовали для украшения десертов и мороженого.
Очень важное значение придавалось учету урожая, фрукты выращенные не в сезон учитывались поштучно (это не ошибка и не метафора, учет даже мелких ягод типа малины велся в штуках, а не в единицах веса) . Если плод или ягодка по каким то причинам погибали (подмерзали, опадали, не дозревали и тп), то по каждому случаю составлялся соответствующий акт.
Например, за весь 1812 военный год (согласно ведомости садового мастера Менаса) на половину Александра I и его супруги Елизаветы Алексеевны было передано: "(...)малины ранней из теплиц 1702 ягоды, землянки ранней 10 636 ягод, Ананасов 139 штук, Абрикосов 604 шт, персиков 754 штуки, слив 1136 штук, вишен 1962 штуки, винограда 667 кистей(...)" и т.п.
Если смотреть более детально по временам годам, то например в 1820 году, в период со 2 марта по 1 апреля, Императорской чете выдали: "(...)Ананасов 2 шт, вишен 1 штуку, земляники 220 штук(...)". Вряд ли Александр I просил выдать ему одну ягоду вишни, скорее всего в этот период он посетил теплицы "Царского села" где и сорвал одну вишню на пробу - поспела ли? Однако и эта ягодка попала в общий строгий учет, как выданная к Царскому столу.
Выращиваемый ассортимент фруктов и овощей почти не менялся на протяжении всего царствования Александра I, но уже со вступлением на престол Николая I, в теплицах начали активно использовать самые последние новинки европейской селекции. В этот же период в теплицах стали выращивать очень много цветов.
В семье Николая I действовала жесткая субординация, о чем тот факт, что в мае 1834 года, вся выращенная в теплицах земляника шла только в личные комнаты Императрицы. Вероятно Александра Федоровна была серьезно больна в этот период, поскольку другим членам семьи, включая самого Николая I не досталось ни ягодки (хотя Царица наверное угощала мужа и родственников, когда они приходил к ней в комнаты).
Если судить по данным за следующие годы, то Императрице всегда доставалось все лучшее и в большем количестве. Например, 11 мая 1849 года Александре Федоровне было передано 200 ягод ранней земляники, а ее младшим сыновьям Великим князьям Николаю и Михаилу всего 80 штук на двоих, 12 мая того же года Императрице было выдано уже 350 штук земляники, а младшим детям опять 80 штук на двоих и т.п.
Во второй половине XIX века все таки отошли от штучного учета ягод и фруктов и в целом контроль был несколько ослаблен. Новая (не поштучная) система учета показывает, что например 8 июня 1902 года "Их Величествам " подали к столу 3 корзины земляники (5,4 фунта), 1 корзину винограда (2 фунта), а также персики, абрикосы и сливы.
Теплицы успешно работали вплоть до отречения Николая II, а уже в апреле 1917 года Временное правительство запретило выдавать фрукты и овощи из теплиц к столу бывшего Императора.
Впоследствии все это хозяйство пришло в запустение, в наши дни часть теплиц разрушена, но небольшое количество отремонтировано и используются по прямому назначению. ГМЗ "Царское Село" выращивает в теплицах рассаду цветов, для последующей высадки в парки заповедника. В теплицах зимой также хранятся лавровые деревья в кадках и т.п.
Дорогие друзья, если вам понравилась статья, пожалуйста лайкните ее и добавляйтесь в подписчики. Спасибо!