Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Расскажу историю, которая случилась в моем детстве.
Где-то, в конце восьмидесятых, в Москву приехала родная сестра моего дедушки, коренная жительница села Ильское, Краснодарского края. Дед ее обожал, встречал и привечал, как богиню, с придыханием внимал каждому ее слову. А она была дама статная, дородная и много о себе понимающая, в хорошем смысле этого слова, знала себе цену.
Приехала тетушка и к нам в гости, мои родители к тому времени обзавелись отдельной квартирой, и мы съехали с улицы Качалова, на московские севера.
Моя мама готовилась к приезду дорогих гостей, встала очень рано, дед сказал приедем днем, день наступал по их времяисчислению в 9-30, накрыла стол, и напекла фирменных пирожков, сдобных, ароматных, и малюсеньких, на один укус.
Пробил условный час, и к нам в квартиру вошла, как мне тогда показалось, Фрёкен Бок, из мультика про Карлсона, крупная, властная женщина, с собранными в круглый пучок, темными волосами.
Она степенно вошла в комнату и присела за стол, оглядела все досконально, пригубила вина и закусила пирожком. По глазам моей мамочки я видела, как ее веселит сложившаяся ситуация, и правда картина была презабавная, тетушка восседала на стуле, а дедуля глядел на нее, как на икону.
Посидев так минут пять, она решила закрепить знакомство со своими внучатыми племянниками, и обратила свой взор на меня. Протянула ко мне свою крупную ладонь, и зажав в ней мою ручку, спокойным голосом, с южным приятным говорком, произнесла свое имя – «баба Ярына». Сестра прыгала рядом на одной ноге, и пыталась стащить пирожок со стола, Ярына поднесла ей под нос целое блюдо, сестра опешила и схватила по пирожку в каждую руку.
Баба Ярына повернулась к моей маме и строго заявила, что детей нужно кормить по-человечески, затем ткнула моего деда пальцем в бок, и повелительным тоном приказала ему нести из машины гостинцы, я удивилась, ведь они уже вручили подарки и моим родителям и нам.
Дедушка отправился за гостинцами, прихватив с собой отца, и минут через десять они втащили к нам в коридор несколько мешков и корзин, а наш сосед, дядя Ося, внес три здоровенных ящика, они были прикрыты газетами.
Баба Ярына с восхищением смотрела на дядю Осю, на то, как он молодецки закинул ящики на комод в коридоре, она даже руками всплеснула от переизбытка эмоций, и дядя Ося, не удержавшись, озорно ей подмигнул.
Ярына пригласила его за стол, но не сейчас, а когда «вечорить» будем, и как пава, качая бедрами, проследовала на кухню. А там, моя немного обалдевшая мамуля, пыталась разобраться с гигантским количеством свалившегося на наш дом плодоовощного счастья.
Баба Ярына привезла с собой все, что рождала благодатная южная земля, начиная от картошки и заканчивая тремя трехлитровыми баллонами хреновухи, что по тем временам было несравнимой ни с чем помощью.
Наша краснодарская меценатша, спокойно отодвинула мою маму в сторонку от корзинок, и как фокусник извлекла из них копченую утку, завернутую в пергамент, и оковалок солонины.
Ну шо – сноха, треба каструли и сковородки, я сейчас яду буду человечью варыть, а то вы москальки, борща гарного нэ сготовитэ – произнесла баба Ярына с беспрекословной интонацией, и мама, метнувшись к кухонным шкафам достала нехитрую кухонную утварь, из которой была одобрена внушительных размеров гусятница, и огромная чугунная сковородища.
Моя родная бабуля, как-то обещалась меня на этой сковородке поджарить, за хулиганское поведение, и я тайком проверила однажды, смогу ли я в нее поместиться, понимая, конечно, что никто меня жарить на ней не будет, чисто из любопытства села в сковороду, прижав коленки к подбородку, и да, практически поместилась))
В сторону самой большой пятилитровой обливной кастрюльки баба Ярина презрительно фыркнула, и поразмыслив немного сказала, что будет в ней совус варыть, а для борща, сказала, ты мне сгодную посудину достань. И мама побежала к соседке, та отдала на прокат двенадцатилитровый жбан из нержавейки, в котором обычно огурцы солили.
О, це гарно, одобрила баба Ярина, и принялась за готовку.
Мама была у нее на подхвате, чистила овощи, мыла зелень, и варила яйца для салата. А потом Ярына и вовсе спровадила ее с кухни, сказав, что теперь сама все успеет, и мамуля с облегчением упорхнула в комнату к отцу с дедом. А я осталась на кухне и с восхищением смотрела на процесс готовки, а посмотреть было на что.
Баба Ярына меня не гнала вслед за мамой, но и к процессу не приобщала, я думаю ей нравилось, с каким восхищением я следила за ее действиями, и глядя на меня искоса, она проговорила – а, шо, може с тебя толк выйдеть, бо гляжу ты любпытна, а не вахлачка бестолковая.
Тут на кухню подтянулся дед, а он по настроению готовил знатно, и я потихоньку слилась, сначала в комнату, а потом на улицу, к подружкам.
Часов в пять вечера складной стол, который разложили в самый большой его формат, ломился от еды, баба Ярына пригласила дядю Осю и остальных соседей с нашей площадки, не отказался никто, подтянулась и семейство, одолжившее бачок под борщ, началось застолье.
Мой дед вел его как заправский тамада, с тостами под закуску. Славил сестру и южные плодородные земли, добрых соседей и нас с родителями, настроение у всех было отличное.
Баба Ярына, подалась с моим папой на кухню, и оттуда они торжественно вынесли бачок с борщом, и каждому гостю, без исключения, была подана тарелка с огненно-горячим, красно-фиолетовым содержимым. Миску со сметаной пустили по рукам, и наши гости, восхищаясь её густотой и кремовым цветом, пускали, в дымящиеся в их тарелках горячие озерки борща, белые сметанные кораблики.
Баба Ярына, глядя в сторону дяди Оси, задала ему провокационно-насмешливый вопрос – Ося, а вы чуете, шо щас будете кушать?
Ну как что, борщ конечно – улыбаясь во весь рот, отвечал ей наш бедовый сосед, понимая, что вопрос с подвохом.
Ну нет – хитро глядя на дядю Осю проговорила баба Ярына – це ж нэ борщ, це ж приворотное зелье.
А вот сейчас и проверим – ответил дядя Ося. Он залпом выпил рюмку хреновухи и принялся за борщ, и пока он его ел, на его лице отражалась целая гамма эмоций.
Съев последнюю ложку, он устремил свой взор на потолок. Сидел дядя Ося так секунд тридцать, изображая всем своим видом бурю, якобы охвативших его, противоречивых переживаний.
Наконец, смахнув рукой со лба следы последних раздумий, повернулся всем корпусом к бабе Ярыне и громко сказал – женюсь, нет, кроме шуток женюсь.
Баба Ярына, заколыхавшись всем телом, звонко захохотала, я даже немного перепугалась, не ожидая услышать такой красивый и заразительный смех, исходящий от столь строгой тетки.
Все дружно подхватили искру смеха и, буквально через секунду, сидящие за столом гости ухохатывались, хватаясь за бока и вытирая выступившие слезы.
А борщ и взаправду был исключительный, густой, наваристый, со вкусом счастливой, сытой семейной жизни.
Минуты через три, все дружно хором затянули распевные казачьи песни, без них у нас не обходилось ни одно застолье, дедушка безупречно солировал приятным баритоном.
Я бесконечно благодарна бабке Ярине за тот волшебный праздник, за яркий жизненный пример дружбы между соседями, важности семейных уз, уважении к старшему поколению. Она женщина, которая много понимала о себе, женщина со стержнем!
Рецепт того борща мне не повторить конечно, но вариацию на тему, мне мой дедуля передал, попробуйте это самое полезное «приворотное зелье», которое до сих пор создает семьи, сохраняя в них любовь и здоровый аппетит.
Навари борща. Вы просили, нате! Тот самый кубанский борщ.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru