Овощной суп-пюре с чесночными сухариками
Примерное КБЖУ супа:
65,5 ккал; Б - 3,6 г; Ж - 4,2 г; У - 3,2 г.
Примерное КБЖУ чесночных гренок:
305,2 ккал; Б - 7 г; Ж - 9,5 г; У - 47,3 г.
Ингредиенты:
- овощной или мясной бульон (я использовала куриный) - 1500 мл;
- морковь среднего размера - 2 шт;
- картофель среднего размера - 3 шт;
- небольшая луковица - 1 шт;
- плавленый сыр - 200 г;
- лук, петрушка, укроп по вкусу;
- батон - 200 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- оливковое масло для жарки;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Готовим бульон
Для начала нужно сварить бульон. Я использую более постный вариант и варю его на курином филе (впоследствии отварную курицу использую для приготовления салатов). В кастрюлю наливаем воду (приблизительно 2/3 от объема емкости) и забрасываем филе. Варим около получаса, после чего достаем курицу и процеживаем через сито.
Отвариваем овощи
Морковь, картофель и лук тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными дольками. В горячий бульон забрасываем овощи и варим на медленном огне в течение 20 минут (готовность проверяем вилкой, овощи должны легко протыкаться). Сливаем большую часть бульона из кастрюли, оставляем только ту часть, которая находится на одном уровне с отваренными овощами (приблизительно остается 1/3 бульона).
Измельчаем суп
Пробиваем мягкие овощи через блендер до образования густой однородной консистенции. Постепенно разводим гущу оставшимся бульоном и постоянно помешиваем (густоту супа можно регулировать на свой вкус).
Добавляем сыр
Добавляем плавленый сыр и еще раз пробиваем через блендер. Провариваем суп пару минут и даем немного настояться.
Готовим гренки
Разогреваем сковороду и добавляем небольшое количество оливкового масла. Очищаем зубчики чеснока и пропускаем через чеснокодавку. Обжариваем чеснок в масле около минуты на медленном огне. На разделочной доске мелко нарезаем батон (также можно использовать любой хлеб на свой вкус). Добавляем хлебные кусочки к ароматному маслу и подсушиваем на медленном огне 10 минут, пока сухарики не затвердеют.
Подача
В глубокую тарелку наливаем горячий суп, сверху насыпаем чесночные сухарики и добавляем свежую зелень. Ароматный суп из овощей готов! Приятного аппетита!
Источник: Овощной суп-пюре с чесночными сухариками