Овощные блюда

Овощные блюда – желанные гости на каждом столе, ведь они очень вкусны, полезны и питательны. Овощи легко усваиваются, приносят огромную пользу здоровью и являются лучшими помощниками для всех, кто соблюдает диеты. Не обойтись без них и в период религиозных постов. А приготовление овощных блюд обычно занимает совсем немного времени!

Ингредиенты для «Простая овощная запеканка с куриной грудкой»:

• Грудка куриная — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Сыр сулугуни — 50
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана (2 в заливку, 2 в маринад для курицы) — 4 ст. л.
• Специи — по вкусу
• Горчица — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Приготовление

Куриную грудку отбить. Нарезать полосками. Замаринуем куриную грудку. Горчица+сметана+специи по вкусу. У меня был сухой имбирь, сухой чеснок, базилик, соль.
Пока курочка маринуется нарежем кабачок (у меня цукини) и морковь на слайсы овощерезкой. Томат и лук полукольцами.
Для заливки хорошо вилкой перемешать яйца, сметану и специи (чеснок, соль, имбирь, молотый красный жгучий перец).
Выкладываем овощи по кругу в форму, чередуя с куриной грудкой. Нарежем сыр небольшими кусочками и добавим его между слоями. Заливаем овощи яичной смесью. Отправляем в разогретую духовку до 180гр на 40-50мин до румяной корочки. Прекрасные запахи витали по кухне!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжаренных овощей. Заходите и угощайтесь.

Ингредиенты для «Овощной суп с сырными шариками»:

• Бульон (или вода) — 2,5 л
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Картофель (средний) — 5 шт
• Сыр голландский (для шариков) — 100 г
• Яйцо куриное (для шариков) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (для шариков) — 100 г
• Зелень (петрушка) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Специи (у меня "Летняя зелень") — по вкусу
• Масло сливочное (для шариков) — 70 г
• Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".
Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.
Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.
Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.
Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.
В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.
Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.
Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.
Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень петрушки.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Овощное рагу

Овощное рагу, но какое!!! Меня трудно удивить, но это нечто! Настолько удачное сочетание овощей превратило банальное рагу в изумительное блюдо. От души советую попробовать.

Ингредиенты для «Овощное рагу»:

• Грибы (замороженные, у меня лесные подберезовики, маслята) — 300-400 г
• Морковь — 2 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
• Сельдерей корневой — 1/4 шт
• Перец сладкий красный — 3 шт
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Фасоль (белая, консервированная) — 1 бан.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Специи (соль, перец черный, приправа классическая, по вкусу)
• Перец чили
• Масло растительное

Приготовление

Разогреть сковороду с растительным маслом (если у вас есть сковорода ВОК, то это лучший вариант). Нарезать лук и обжарить вместе с грибами.
Нарезать толстой соломкой корневой сельдерей, натереть соломкой морковь.
Добавить нарезанные овощи к грибам и потомить 10 минут.
Нашинковать капусту, слегка присолить и потереть руками. Нарезать красный болгарский перец соломкой. Всё это великолепие отправить в сковороду к грибам, перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности. Не забудьте в конце посолить, приправить специями.
В самом конце добавить баночку белой фасоли, предварительно слив жидкость, и раздавленный зубчик чеснока. Аромат будет потрясающий.
Готово! Если добавить зелень, обогатите вкус.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Овощная сковорода по-гречески

Вкусное блюдо из летних овощей. Солнечное и сочное, пикантное и быстрое. Просто и вкусно по-деревенски и по-гречески.

Ингредиенты для «Овощная сковорода по-гречески»:

• Картофель (желательно молодой, неразваривающийся) — 400-500 г
• Перец болгарский (разных цветов) — 2-3 шт
• Помидор — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Орегано — 1 ч. л.
• Брынза — 100 -200 г
• Лук зеленый — 2-3 шт
• Тимьян (свежий, для сервировки) — 3-5 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Приготовление

Картофель помыть и отварить в кожуре до готовности, в течение 20-25 мин., в зависимости от размера. Остудить. Очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками. Подогреть в сковороде оливковое масло и добавить в него чеснок, нарезанный кружочками.
Добавить подготовленный картофель и сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Дать овощам подрумяниться со всех сторон.
Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком (или бланшировать в кипятке несколько минут), потом - обдать холодной водой, снять кожицу. Разрезать на четвертинки и удалить семенную часть (использовать семенную мякоть и сок для томатного супа или соуса). Твёрдую мякоть нарезать полосками.
Овощи в сковороде приправить сладкой порошковой паприкой, солью, орегано, аккуратно перемешать. Добавить полоски томатов и раскрошенную брынзу или фету.
Подавать блюдо, посыпав порезанным зелёным луком и/или свежим тимьяном. Маслины, оливки тоже прекрасно дополнят блюдо.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Лепёшка овощная

Не знала, как назвать - пирогом или лепёшкой? Всё-таки, лепёшка с припёком, овощная. Лепёшка родилась спонтанно. В холодильнике была простокваша и кабачок, помидор, зелень. Добавила соевый соус, тесто стало красивого цвета, да и соль не нужно было класть. Получилось очень вкусно, ярко, по-весеннему.

Ингредиенты для «Лепёшка овощная»:

Для теста

• Простокваша (или кефир, йогурт натуральный) — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Соевый соус (вместо соли) — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 5 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп, лук зелёный - по 2 шт.) — 6 шт
• Сода — 1/2 ч. л.

Для лепёшки

• Помидор — 1/2 шт
• Кабачок (маленький) — 1/2 шт
• Сыр твердый (вами любимый) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Приготовление

Для теста нарезаем зелень мелко. Делаем тесто. В простокваше погасила соду. Положила сахар, яйцо, соединила. Просеяла муку, по ложке вмешала в смесь. Добавила масло подсолнечное. Вместо соли налила соевый соус, и цвет у теста стал красивый. Всё хорошо соединила. Тесто готово.
Взяла форму для пиццы. Форма антипригарная. Вылила тесто на форму.
Нарезала овощи тонко, сыр натёрла на тёрке.
Выложила по всей окружности, присыпала сверху сыром и поставила форму в разогретую до 180*С духовку. Делала 15 минут.

Отличный завтрак, да и не только. Кто не может без мяса, можно нарезать мясо, курицу, колбаску и т д- просто есть вприкуску. Хороша и холодная. Очень вкусно!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Понравились рецепты? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!