Kaldereta подаётся во время праздников и вечеринок. Традиционно оно готовится из козлятины, но также подходит говядина, свинина или курица.
Ингредиенты:
- 500 гр. тушеной говядины, нарезать на кубики по два см
- ½ стакана уксуса
- 6 целых перца чили, измельчить
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, нарезать мелко
- 1 стакан томатного соуса
- 1 шт. лавровый лист
- 2 ч. л морской соли Если есть соевый соус, то соли надо меньше)
- 1 ч. л сахара
- 2 ст. воды, в случае необходимости добавить больше
- 1 красный перец, нарезать полосками
- 1 небольшая морковь, порезать кубиками
-1 шт. картофель, нарезать кубиками
- 1 ч. л. соус табаско или ваш любимый острый соус
- ¼ чашки мелко нарезанной печени
- ½ стакана замороженного горошка
- Тертый сыр чеддер (по желанию)
Приготовление :
1- В миске смешать уксус, измельченный перец и чеснок. Залить в говядину, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час. Через час выложить говядину из маринада и дать стечь в течение нескольких минут.
2- Используя кастрюлю с толстым дном, обжарить говядину в горячем масле, затем переложить в тарелку и отставить в сторону.
3- Используя ту же кастрюлю, обжарить лук до полупрозрачного состояния. Добавить говядину в кастрюлю. Добавить томатный соус, лавровый лист, соль, сахар и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 1 ½ до 2 часов или до того как мясо станет нежным. В процессе варки постоянно помешивать и по мере необходимости добавлять воду.
4- После того, как мясо будет готово, добавить красный перец, картофель, морковь и острый соус. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне еще 10 минут.
5- Добавить печень и зеленый горошек. Перемешать и готовить еще 5
минут. При подаче посыпать тертым сыром.
Рецепт опробован лично.
Подписывайтесь, ставьте лайки, пишите комментарии со своими рецептами и комментариями.