Посмотрите на чеснок. Если контрольные «стрелки» выпрямились, а «рубашки» на бульбочках начинают лопаться; если нижние листья начали желтеть - значит пора копать.
Уборка чеснока
Именно копать, а не выдёргивать головки чеснока из грядки. Если начать тянуть чеснок, можно повредить верхние чешуйки и чеснок будет плохо храниться. Копать чеснок надо в сухую погоду. Желательно, чтобы до этого хотя бы дней пять не было дождей. (Вот пишу и думаю, а как в этом году в Подмосковье это сделать). Значит будем действовать «по обстановке». Ведь если чеснок «передержать» в земле, верхние покровные чешуйки начнут лопаться, дольки могут остаться в земле или чеснок будет плохо храниться.
В любом случае, за несколько дней до выкопки чеснок надо прополоть. Если мульчировали - отгрести мульчу от головок. Всё это нужно для того, чтобы обеспечить дополнительную вентиляцию.
Подкапывать чеснок лучше вилами или садовой вилкой с длинными зубцами. Если погода позволяет, надо чеснок оставить на солнце на некоторое время, чтобы легче было отряхнуть потом землю с головок.
Не надо сразу обрезать зелень (стебли) или корни. собеите чеснок в пучки по несколько штук и повесьте в сухом проветриваемом месте. Но не на солнце. Периодически проверяйте связки, удаляйте подозрительные на вид головки (с плесенью, мягкие и т.п.).
Хранение
На зиму чеснок можно убрать на хранение несколькими способами:
- Связать (сплести) в «косы». При этом стебли, соответственно, не обрезаем. Корни подстригаем ножницами. И остатки корней можно аккуратно подпалить на свечке. Главное при том, не задеть сами дольки.
- Обрезать стебли, оставив «пенёк» сантиметров пять. Головки сложить в трёхлитровые банки и пересыпать пшеном. При хранении конечно надо периодически наводить ревизию.
- Обрезать стебли, оставив «пенёк» сантиметров пять. Головки сложить в трёхлитровые банки и пересыпать поваренной солью, желательно крупного помола.
- Можно вообще сложить в корзинку или коробку с отверстиями для вентиляции. В этом случае, надо, чтобы температура и влажность в помещении ждя хранения были не очень высокими.
Если всё же дольки при поздней выкопке стали отделяться от стебля, постарайтесь этот чеснок употребить в пищу в первую очередь. Отдельные дольки (не в головке) хранятся недолго, высыхают.
Ещё, как вариант, можно делать квашенный чеснок или маринованный.
Маринованный чеснок
Вот один из рецептов маринованного чеснока. В этом рецепте чеснок надо очистить от покровной чешуи.
1. Банки помыли с содой, простерилизовали. Последнее время банки стерилизую в микроволновке. На дно промытой банки наливаю кипячёную горячую воду (сантиметра 3-4) и включаю минут на 7.
2. Крышки прокипятили.
3. Готовим маринад:
- 400 мл воды;
- 1 столовая ложка соли помола №1 (крупная);
- 1 столовая ложка сахара;
- Специи - по желанию. Можно добавить несколько гвоздичек, душистых перчинок, листьев чёрной смородины или лаврушки.
- В конце, перед тем, как заливать в банки добавляем 50 гр 9% уксуса (или 70 гр 6%)
4. Очищенный чеснок кладём в дуршлаг.
5. Опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты.
6. Сразу охлаждаем в холодной воде приблизительно 1 минуту.
7. Раскладываем о банкам, заливаем кипящим маринадом, закатываем, переворачиваем «вверх ногами» и ставим до остывания «под шубу» (одеяло и т.п. У меня это старое зимнее пальто, отправленное на дачу :))) )
Чтобы рассчитать количество маринада для банок, пробую вначале на одной банке, до стерилизации и до «купания» чеснока в разных водах. Кладём очищенные дольки в банку, наливаем воду и, соответственно, смотрим, сколько нам её надо.
Что делать с освободившейся грядкой
На это место ещё не поздно посеять, например, редиску.
Можно засеять грядку белой горчицей или другими сидератами.
Осенью чеснок всё равно лучше посадить в другом месте.
Отличных Вам урожаев!
На все вопросы отвечу в комментариях. Пишите, чём бы Вы ещё хотели узнать.