Когда очень хочется салата оливье, надо идти в гости к кому-то родному, чей салат ты любишь с детства. Или в кафе “Пушкин”, где готовят оливье, к которому не придерешься.
Когда очень хочется салата оливье, надо идти в гости к кому-то родному, чей салат ты любишь с детства. Или в кафе “Пушкин”, где готовят оливье, к которому не придерешься. Вот рецепт.
Ингредиенты:
Кнели:
- Картофель отварной – 30г
- Огурцы соленые – 20 г
- Яйцо отварное – 20 г
- Курица копченая – 15 г
- Филе куриной грудки отварное – 40 г
- Горошек зеленый консервированный – 10 г
- Майонез – 30 г
- Кетчуп – 5 г
Вазочка из эндивия:
- Салат эндивий (или любой другой салат) – 40 г
- Огурцы свежие – 50 г
- Язык отварной – 15 г
- Корнишоны маринованные – 15 г
- Рябчики жареные – 25 г
- Яйцо отварное перепелиное – 15 г
- Рябчики жареные – ½ шт.
- Майонез – 30 г
- Паприка молотая – 1 г
Для декорации:
- Раки – 3 шт
- Каперсы – 5г
- Укроп – 3г
- Икра черная – 5г
- Желе из куриного бульона – 5 гр
Способ приготовления:
- Сделайте три небольшие кнели из традиционного салата «Оливье» (список ингредиентов для него дан в первой части рецепта). Порежьте все ингредиенты очень мелко, чтобы кнели получилась крепкой и не разваливалась.
- Листья салата эндивий соберите в вазочку, уложите в нее поочередно нарезанные плоской соломкой огурцы, отварной язык, корнишоны, жареных рябчиков, отварные яйца. Обильно полейте вазочку майонезом и посыпьте паприкой.
- Уложите вокруг вазочки кнели из салата.
- Салат декорируйте отварными раками, каперсами, укропом, черной икрой и желе из куриного бульона.
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене: будет еще больше хороших идей и рецептов.