Любое явление в окружающей среде можно рассматривать через ведическую систему Гун. В том числе и питание.
Пища в гуне саттвы
Саттва — это первая из трёх гун (качеств материальной природы в философии санкхьи). В переводе с санскрита саттва означает «чистый, светлый, благостный». Изо всех гун, к которым относятся раджас (сила) и тамас (невежество), саттва считается самым чистым и возвышенным качеством материальной природы. Саттвичная диета развивает ум, укрепляет тело, улучшает практику йоги.
Саттвичная пища легко переваривается и легко питает ум и тело. Она имеет сладковатый или неярко выраженный вкус и, что самое главное, она благотворит и успокаивает.
Это свежая пища, свежеприготовленный домашний йогурт (а не магазинный длительного хранения), топленное масло Гхи, немного свежего (не твердого, не выдержаного) сыра
Фрукты:
практически все фрукты в спелом виде, выращенные экологичными способами
Сатвические овощи, травы и злаки:
сладкий картофель, репа, морковь, цветная капуста и брокколи, редька, огурцы, все виды зеленого листового салата, листовая петрушка, кинза, укроп, пророщенные зерна: пророщенная цельная пшеница, овес, рожь целый или лущеный маш (мунг дал), чечевица, семечки разных растений. Все виды зелени дикоросов - крапива, сныть, одуванчик. Замоченные орехи.
Сатвические специи:
тмин, семена кориандра, фенхель, турмерик, базилик, корица, кардамон, имбирь (это повседневные специи) и многие специфические специи Индии, которые нелегко найти и поэтому перечислять я их не буду.
Никакие продукты животного происхождения не входят в категорию Сатвической пищи.
Мёд и продукты пчеловодства - перга, маточное молочко.
Растительные сыродавленные масла
Растительное молоко - кокосовое, овсяное, гречневое и др.
Бездрожжевой хлеб из пророщенного зерна
Сухофрукты
Пища в гуне раджаса
Раджас побуждает своего обладателя к бесконечной наживе, поскольку является олицетворением корыстолюбия и страсти. Живое существо, в котором преобладает Раджас, становится очень зависимым от материальных благ. Человек пытается стать обладателем как можно большего количества денег, никогда не удовлетворяясь тем, что уже имеет, жаждет материальных наслаждений и с неуемным упорством их добывает
В пространстве гуна страсти относится к крупным населенным пунктам, мегаполисам, а также к местам с большим скоплением народа (торговые и развлекательные центры, рыночные площади, авто- и железнодорожные вокзалы, аэропорты, крупные стадионы во время нахождения на них большого количества людей).
Пища в раджасе увеличивает содержание тепла в организме, а также усиливает все процессы. К такой пище относятся:
Овощи:
лук, чеснок, все овощи семейства пасленовых – помидоры, баклажаны, все виды свежего перца, картофель, редис. Капуста, кукуруза, некоторые виды тыкв.
Зерновые:
пшено, кукуруза, гречка. (пророщенная зелёная гречка саттвична)
Бобовые :
некоторые виды фасоли (но если ее готовить с Асафетидой – Тамас-специей, то получится Саттвическое блюдо), нут, горох
Молочные:
магазинные йогурты длительного хранения (свежие йогурты домашнего приготовления не обладают Раджасом), сыр кроме домашнего рассольного
Напитки:
кофе, чай, какао.
Продукты животного происхождения:
белое мясо птицы.
Морепродукты:
креветки.
Также –почти все специи и пряности, очищенный сахар, соль, шоколад, переработанные продукты (чипсы), газированные напитки, свежий мед (не подогретый при производстве).
Эти продукты способствуют возбуждению ума, эмоциональности и агрессивности.
Пища в гуне тамаса
Люди под влиянием Тамаса невежественны, обессиленны, они как будто все время пребывают во сне. Жизнь таких людей – это иллюзорная жизнь, когда они считают, что они деятельны и активны, а на самом деле находятся в состоянии полной прострации. Человек не имеет духовной цели, жизнь пускается на самотек.
Эта пища вызывает ощущение тяжести в теле. В своем негативном аспекте тамас в еде – это все несвежее, переваренное, испорченное, употребляемое спустя долгое время после готовки (разогреваемое вновь).
Это вся животная пища.
Такая пища приносит тяжесть тела и ума, повышает склонность к депрессии. Кроме этого, к тамасичным продуктам, которые вполне могут входить в рацион здорового питания, но в очень небольших количествах, относятся:
- яйца;
- рыба;
- грибы;
Однозначно пища тамаса:
белый шлифованный рис, некоторые виды бобовых
-мёд, нагретый выше 46 градусов
-алкоголь
-рафинированный сахар
-поваренная соль
-фаст фуд
-все виды пшеничных хлебобулочных изделий
-жареная пища или из микроволновки
-не чистая и неструктурированная вода
На правильное питание нужно правильно настроиться
Аюрведа, рекомендует принимать пищу в соответствии с тем состоянием, в котором находится человек к моменту наступления чувства голода. Часто преобладающая гуна затмевает истинные потребности организма и не дает человеку почувствовать, чего же на самом деле не хватает его телу. Ленивый будет тянуться к сладкому, вспыльчивый и обидчивый человек предпочтет острые и кислые блюда, жадные и жестокие люди очень любят мясо.Для того, чтобы тело понимало свои естественные потребности в определенных питательных веществах, нужно его очистить и стараться не заглушать просьбы организма в нужных ему продуктах. Принимать пищу следует только в состоянии голода, находясь в спокойном настроении, не стоит есть, засыпая на ходу, или, наоборот, когда вы слишком возбуждены или нервничаете.Перед каждым приемом пищи следует немного помолчать, настроиться, ощутить запах блюда, которое вы собираетесь съесть. Не нужно за обедом читать, смотреть телевизор, разговаривать. Насыщение должно быть осознанным. Саттвичное питание предполагает употребление в пищу только тех блюд, которые приготовлены непосредственно перед трапезой.
Готовим с любовью и молитвой
Немаловажное значение имеет и процесс приготовления пищи. Во время готовки вас не должны обуревать никакие эмоции. Если вы раздражены, огорчены, обижены, подавлены, вся еда так или иначе впитает вашу энергетику и либо подгорит, либо не доварится, либо просто будет безвкусной. Даже если вы соблюдете все пункты рецепта, все равно результат вас не порадует. Кроме всего прочего, древние Веды советуют не разговаривать ни с кем во время приготовления пищи, лучше включить спокойную музыку без слов и настроиться на любовь к тому, для кого вы собираете приготовить свой кулинарный шедевр, даже если это вы сами.Думайте только о процессе готовки, представляйте, как каждая составляющая вашего блюда отдает все самое полезное и питательное, а вы благодарны ей и природе за этот дар.Следует настроиться на благостный лад, успокоить ум и сердце. Благословите свою еду, поблагодарите за то, что имеете возможность сейчас взять для себя все ее свойства, позволяющее вам утолить голод и оздоровить тело.В некоторых древних традициях перед едой потирают ладошки, как бы разжигая пищеварительный огонь. Можно прочитать молитву. В практике сахаджа-йоги совершают бандан – ритуальные жесты руками, позволяющие отпускать проблемы и негативные эмоции в пространство Вселенной с целью растворить их там и проникнуться общим состоянием гармонии. Неважно, какой обряд вы будете совершать перед пищей – простой или более изощренный, главное, понимать, что вы едите и для чего вы едите.
Живем не для того, чтобы есть, но…
Кажется, что держать все рекомендации по питанию в голове постоянно невозможно. Но это и необязательно. Есть более простой и естественный способ прийти к гармоничному питанию. Нужно очистить организм и внимательно прислушиваться к его потребностям. Та еда, которая действительно необходима телу в данный момент сама «поет» ему об этом. А пища, которая лишь вызывает азартный аппетит, просто заманивает и способствует медленному отравлению организма.
Телесные практики (йога, ци-гун) и гармонизация всех основных элементов Природного здоровья помогают найти путь к своему телу, научиться слушать его голос, выбирать пищу не по книгам и древним трактатам, а простым естественным путем. Придя к этому, можно сильно удивиться, когда вдруг начинаешь насыщаться простыми продуктами, чаще всего без термической обработки.
Наше время – это век сложной, коммерческой пищи, быстрых углеводов, позволяющих словно подкинуть в топку страсти вязанку дров, которую пищеварительный огонь сжигает поверхностно, выделяя при этом едкий дым токсинов и оставляя несгораемые отложения в виде шлаков.Многие из нас, слыша или читая о правильном питании, тут же забывают об этом, сооружают сложносочиненный бутерброд и съедают его перед экраном телевизора за просмотром очередной порции негативных новостей. Но это всего лишь индивидуальный выбор каждого, осознанный или (чаще всего) бессознательный.
Мы то, что мы едим.
И мы сами вольны выбирать свою сущность, свое здоровье, выбирать энергетику, которой хотим себя наполнить.
Еда может быть в равной степени ядом и лекарством.