Терияки – один из базовых соусов в японской кухне. Ее главная особенность – сладковатый привкус. Промаринованное в нем мясо получается сочным, очень нежным, с ненавязчивой сладостью, но не приторное.
Чеснок и другие пряности придают блюду пикантности. Продукты для маринада – из расчета на не слишком жирною грудину.
Ингредиенты
- Свиная грудина — 2 кг;
- Имбирь свежий- 4 см при средней толщине;
- Чеснок — 5 зубков;
- Острая паприка — 1 ч.л.;
- Зира — 0,5 ч.л.;
- Кардамон — 0,5 ч.л.;
- Корица — 0,5 ч.л.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Черной перц (молотый) — 1 ст.л.;
- Терияки — для обмазки;
- Сухое белое вино — 100 мл.
Как приготовить свининую терияки в рукаве
- Соединить тертый мелко имбирный корень, чесночные зубки, паприку (желательно – мелкого помола), и толченые зиру, кардамон, корицу.
- Нужно добавить по соли и черного перца, все смешать и натереть массой мясо.
- Кладем его в рукав, завязав с одной стороны, затем заливаем сухое белое вино, завязываем другой край (нужно оставить место для пара!). Кладем на противень и помещаем в нижнюю часть разогретой до 200°С духовки.
- Через полчаса снизить температуру до 130°С и печь около 2 часов.
- Далее нужно вынуть из рукава, когда чуть подстынет, хорошенько намазать соусом терияки (сколько уйдет) и на устеленном пергаментом противне отправить в духовку под гриль.
- При 200°С мясо через 15 минут покроется аппетитной золотистой корочкой.
Чуть остудив готовый деликатес, можно нарезать и подавать с рисовой лапшой.