Баклажаны никогда не надоедают. Из них можно сделать столько разных замечательных блюд! И овощных, и с добавлением мяса, сыра, даже рыбы.
Я обычно предпочитаю баклажаны готовить в сочетании с овощами, хотя отнюдь не веган. Единственное исключение, это суп с баклажанами, который я варю на мясном бульоне. Рецептом обязательно тоже поделюсь.
А так, любую овощную закуску можно подать в качестве гарнира к мясу. Но вернемся к рагу.
Нам понадобится:
- Баклажаны – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу
- Сахар – 1 ст.л.
Процесс:
- Репчатый лук нарезать кубиками или полукольцами.
- Морковь потереть на крупной терке.
- Пассеровать лук и морковь на растительном масле.
- Баклажаны нарезать крупными кубиками. Мне нравится их острота и горечь, и я никогда ее не убираю. Но если вам не нравится этот привкус, то надо пересыпать нарезанные баклажаны солью (на 1 баклажан - 1 ст.л. соли) и оставить на полчаса, затем баклажаны промыть.
- Если готовите сразу много, то лучше баклажаны жарить отдельно в посуде с высокими бортиками.
- При готовке баклажаны сильно осядут, тогда уже смешать с луком и морковью.
- Помидоры порезать небольшими кусочками. Можно предварительно ошпарить и снять кожицу. Я больше люблю, когда они жарятся с кожицей.
- Добавить помидоры к баклажанам, добавить соль, сахар и приправы. Жарить на среднем огне до готовности помидоров.
Есть это рагу из баклажанов вкуснее всего холодным. Даже из холодильника!
Самое главное, что пропорции, указанные в начале рецепта, на самом деле не очень-то и важны. Можно варьировать количество того или иного продукта, и в зависимости от этого ваше блюдо приобретет несколько иной вкус, но хуже точно не станет. Кстати, можно в это рагу добавить еще красный сладкий перец. Будет еще вкуснее!
Приятного аппетита!
А вот еще несколько вкусных блюд, приготовленных из баклажанов.
Пикантные МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Икра ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ
Икра ИЗ ОБЖАРЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ С ТОМАТАМИ
БАКЛАЖАНЫ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И МАЙОНЕЗОМ
____________________________________________________________________________________
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!