Сегодня мы немного поговорим с вами о благородном, но непростом красном сорте винограда Пино Нуар.
«Бог сотворил Каберне Совиньон, тогда как Пино Нуар создал Дьявол», сказал когда-то Андрей Челищев, величайший энолог ХХ столетия, знаменитый калифорнийский винодел, поражённый многогранными возможностями этого сорта винограда.
Красные вина, изготавливаемые из Пино Нуар, совершенно заслуженно входят в TOP лучших вместе с бордоскими сортами Мерло и Каберне Совиньон. Великое бургундское вино Шамбертен (Chambertin) было любимым напитком Наполеона Бонапарта: вино из с лучших виноградников коммуны Жевре-Шамбертен, мощное, яркое, с плотной структурой и большим потенциалом выдержки - воистину вино королей и императоров! Историю о том, почему Наполеон предпочитал именно это вино и чем его закусывал, можно прочитать в статье «Любимое вино Наполеона». А мы продолжим наш рассказ о Пино Нуар.
Пино Нуар (фр. Pinot noir) является одним из самых популярных красных сортов винограда в мире. Он обладает таким обширным спектром ароматов и вкусов, что даже опытные винные эксперты и не всегда могут верно распознать его при слепой дегустации.
Пино Нуар дает вина с тонами вишни, малины, фиалки, подлеска во вкусе и аромате, чаще светло-рубиновые в окрасе в молодом возрасте. Знаете, что такое подлесок? Вспомните запах в лесу после дождя (прелых листьев, тёплой влажной земли) - это вот он...
Этот сорт винограда созревает рано и очень чувствителен к терруару. Высаженный в жарком климате, он будет созревать слишком быстро, не успевая развить свой сложный букет. Идеальная для него зона выращивания— это регион Кот-д’Ор (в буквальном переводе «Золотой склон») в Бургундии, где при правильном выборе клонов, условий роста лозы и способов виноделия он способен передать самые тонкие нюансы терруара (совокупности климата, почв, экспозиции виноградников и множества других нюансов).
Изящество и очарование лучших красных бургундских вин столь велико, что виноделы пытаются воспроизвести их по всему миру, но до настоящего времени везло в этом только Новой Зеландии, Орегону и прохладным уголкам Калифорнии. Его крайне редко ассамблируют с другими сортами для производства тихих вин, однако вместе с белым Шардонне и своим «кузеном» - красным сортом Пино Менье он входит в состав разрешенных сортов для шампанского и других игристых вин высокого качества.
Вина из Пино Нуар ценят гурманы во многих странах. Вот как отзываются об этом сорте в популярном американском журнале Vanity Fair: «Пино Нуар – одно из самых романтичных вин во всем мире, обладающее сладострастным ароматом и мощным вкусом. Такое вино заставляет играть кровь, а душу – петь!». Мастер-сомелье Мадлен Триффон называет вино из Пино «секс в бокале», а известный британский винный эксперт Джэнсис Робинсон дала этому сорту прозвище «Шалун из виноградной лозы».
Ароматы и вкус вина из Пино Нуар соблазняют ценителей клубничными и вишневыми тонами, ароматами малины, фиалки, фенхеля, корицы, черного трюфеля, подлеска и лепестков роз...
Ну что, заинтриговали вас? Захотелось познакомиться поближе с винами из этого сорта? Или уже пробовали? Поделитесь впечатлениями в комментариях.
Ещё интересное:
Сорта винограда Бургундии: не только Шардонне