Во второй части мы рассмотрели, какие виды влаги могут быть в стройматериале. И остановились на физически связанной воде, по свойствам весьма отличной от всем известных агрегатных состояний воды.
На поверхности твердых частиц материалов (здесь под частицами будем понимать не молекулы, а более крупные структуры) может существовать неуравновешенный электрический заряд (как правило, отрицательный). К нему притягиваются молекулы воды, которые, как мы помним, имеют полярность. В свою очередь первый слой ориентированных молекул воды сам формирует поверхностный заряд, к которому присоединяются следующие слои молекул воды, а за ним еще и так далее. По мере удаления от поверхности твердой частицы интесивность этих электромолекулярных сил падает, и на определенном расстоянии молекулы уже будут неориентированы. Первый слой (или слои) молекул воды, притягивающийся особо сильно зовется прочно связанной водой или иначе - гигроскопичной. У нее даже физические свойства (плотность, температура кипения) другие. Поэтому и полностью высушивать материалы приходится при температуре значительно выше 100 градусов. При этом высушенный материал в конечном итоге снова заполнит этот слой молекулами воды (при их наличии в воздухе). Кстати, этот слой является и опорой для капиллярной мембраны, также он отвечает за смачиваемость. Следующие слои зовутся пленочной или рыхлосвязанной водой. Неориентированные молекулы - это либо свободная вода, либо пар.
В случае отсутствия свободной воды (ненасыщенного водой материала) колебания влажности по сути будут определяться толщиной пленки рыхлосвязанной воды. А толщина пленки зависит от того, что молекуле воды в данный момент энергетически выгодней - удерживаться электромолекулярными силами или раствориться в воздухе. Понятное дело, при 100% влажности воздуха, деваться молекулам пленки некуда, а при более сухом воздухе молекула может преодолеть притяжение электрического заряда (точнее, будет происходить постоянный обмен молекулами воды между пленкой и воздухом, т.е. при постоянной влажности воздуха пленка будет оставаться в квазистабильном состоянии).
Таким образом, гигроскопичность материала будет зависеть от а) интенсивности неуравновешенного заряда на поверхности частиц; б) площади контакта неуравновешенного заряда с воздухом; в) наличия капилляров, допускающих капиллярную конденсацию. Не думаю, что есть смысл копаться в структуре каждого материала, чтобы на основании указанных факторов прогнозировать равновесную влажность - в принципе, все уже давно померяно, и данные внесены в справочники. А теперь вы можете понять, почему справочниках могут быть парадоксальные на обывательский взгляд результаты.