Сейчас есть большая возможность пробрести различные специи. Это может быть как отдельные: травы, семена, корни и т.д. и т.п., таки и различные смеси. Если со смесями более или менее понятно, их делают для конкретных продуктов или блюд, а вот с остальным часто приходится проводить эксперименты. В этой статье, я позволю себе напомнить всем кто забыл и подсказать тем кто не знал об основных пряных травах, которыми сам часто пользуюсь при приготовлении различных блюд.
Итак, наиболее часто встречающееся травы, которые я использую:
- Базилик, орегано, розмарин, тимьян, чабер, чабрец
Базилик - я стараюсь его добавлять в различные салаты, блюда из овощей, мясные и рыбные, также при приготовлении блюд из бобовых.
Орегано - очень хорошо подходит для приготовления пиццы, различных бутербродов, мясных блюд, овощных и фасоли.
Розмарин - довольно пикантная трава, и она прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами. Рекомендую добавлять его в салаты и холодные закуски. Если Вы любите готовить супы, он также придаст ему свои новые нотки. Любите запекать картошку в духовке? смело посыпайте розмарин. Ну и конечно почти абсолютно все блюда из макарон примут эту траву. Да и еще его можно добавит в алкогольный напиток.
Тимьян - как часто Вы готовите блюда из жирного мяса, вопрос риторический... тимьян Вам в помощь, он очень хорошо сочетается с таким продуктом. Его аромат может существенно изменить вкус мяса к лучшему. Различные овощи, картофель и бобовые приятно удивит, своим вкусом если Вы добавите тимьян. Ну и конечно различные горячие напитки.
Чабер - практически все салаты с картофелем примут его. Любите запекать овощи, смело кладите чабер. Небольшая щепотка его также не помешает при приготовлении супов. Любите готовить с утра яйца, вот Вам и блюдо для чабер. Тушеная капуста тоже будет не против увидеть у себя его.
И еще немного о смесях трав "Прованские травы" и "Итальянская смесь" Рекомендую добавлять их при запекании в духовке картофеля, моркови, болгарского перца, помидоров. Во все овощные салаты так же можно добавлять их.
И помните, любые специи должны не забивать вкус продукта, а подчеркивать его, Все специи нужно применять с умом, большое количество специй в большинстве случаев приведет к тому, что блюдо попросту будет испорчено.