В мире современных кухонных гаджетов существует большое количество разновидностей миксеров.
Они бывают механические, электрические ручные и планетарные. И, если с ручными и механическим все мы знакомы, так как они относятся к бытовым и присутствуют на каждой кухне, то с планетарными знаком не каждый. В этой статье разберёмся что это такое, для чего он нужен и как им пользоваться.
Планетарный миксер - профессиональный кухонный аппарат, который эффективно взбивает и перемешивает. Его основным отличием от бытовых миксеров является отсутствие ручного труда и постоянного контроля за процессом. Планетарный миксер позволяет закинуть все ингредиенты в ёмкость, настроить нужный режим и продолжить заниматься своими делами, не переживая за результат.
Чаще всего подобные миксеры применяют в ресторанах, кафе и прочих заведениях общественного питания. В таких моделях размер ёмкости не менее пяти литров, что позволяет перемешивать и взбивать большой объём продукта. Для крупных предприятий размер ёмкости планетарного миксера может достигать шестидесяти литров.
Более компактными являются домашние настольные планетарные миксеры. Хоть для домашнего приготовления достаточно и ручного аппарата, современные хозяйки все вообще покупают новомодный миксер. Ведь время сейчас самый ценный ресурс, и сэкономив его на кухне, можно занять себя другими, более важными делами.
Основные характеристики планетарного миксера
Производитель
Сейчас всё большее количество компаний начинают выпускать свои планетарные миксеры. Но наиболее качественные агрегаты производят те компании, которые специализируются на небольшой (настольной) кухонной технике. Домашние кондитеры на своих профессиональных форумах часто обсуждают, какие планетарные миксеры самые удобные, надёжные и недорогие. Изучив их отзывы можно выделить два лучших - Гемлюкс и белорусский Торгмаш МП-7. Также пользуются спросом Кенвуд и Бош. Из высокой ценовой категории (выше 25 тыс.руб.) - KitchenAid, Smeg и Кенвуд. Самые дешёвые - Kitfort и Moulinex.
Внутреннее устройство
Так как планетарный миксер должен перемешивать большие объёмы густой массы -тесто, зефир, крем, - то обязательно, чтобы все движущиеся части были стальными. Пластик посыпется через полгода-год не слишком интенсивного использования.
Расположение венчика
Это тоже одно из важнейших свойств.
Венчик при работе должен почти прикасаться ко дну и бокам чаши.
У многих моделей венчик не достаёт до дна, от этого тесто остаётся непромешанным снизу, а о взбивании одного белка для безе можно забыть. В лучшем случае такой миксер будет просто бесить, ведь тесто придётся домешивать вручную и соскабливать лопаткой продукты со стенок, чтобы они попали под венчик, а в худшем - придётся тратиться на покупку другого миксера.
Мощность
Хороший планетарный миксер может работать на разной скорости - от небольшой - для лёгкого перемешивания, до очень быстрой - для взбивания.
Многие планетарные миксеры имеют скорость вращения венчика значительно меньшую, чем скорость вращения ручных миксеров. Таким образом кондитер выигрывает в трудозатратах, но проигрывает во времени.
Время непрерывной работы
В инструкции к планетарным миксерам обычно указывается время непрерывной работы. На эту цифру нужно обязательно обращать внимание. Если планируется только быстро взбить безе или крем, то времени на это нужно немного. Но если миксер нужно использовать для замешивания теста или зефирной массы, то лучше, чтобы время непрерывной работы было не менее 30 минут.
Цена
Цены на планетарные миксеры сейчас очень разные - начинаются от 5 тыс рублей и заканчиваются 70-100 тыс.
Для дома нужно выбирать миксер не слишком дорогой. Но и высокую цену выбирать нет смысла. Оптимальная цена планетарного миксера для дома 10-20 тыс рублей.
Объём чаши
Чаша для домашнего планетарного миксера не слишком большая - от 3-х до 7 литров. Домашние кондитеры предпочитают чаши от 5 литров и больше.
Уровень шума
Перед покупкой необходимо включить миксер в сеть и послушать. Некоторые миксеры ревут так, что работать с ними в ночное время попросту нельзя. Хороший планетарный миксер издаёт лишь немного больше шума, чем ручной.
Магазины запчастей
Хорошая хозяйка всегда подстрахуется на случай поломки любимого агрегата. Чаще всего ломается венчик. Многие домашние кондитеры жалуются, что венчики могут рассыпаться уже через месяц после покупки. А купить его отдельно практически невозможно. Приходится заказывать через знакомых в других городах и странах (благо домашние кондитеры дружат не взирая на политику и расстояния). Планетарный миксер нужно выбирать такой, чтобы сервисные службы и магазины запчастей находились в зоне доступа. Тогда не придётся обращаться в другую страну и ждать несколько месяцев, пока придёт нужная деталька.
P.S. Фотографии взяты из и-нета для иллюстрации.
Источник: https://forum.good-cook.ru/topic12482.html
Подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.