ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
- 3 стак. муки;
- 2 стак. сахара;
- 8 ст. л. какао;
- 2 пак. ванильного сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. с горкой соды;
- 1 стак. раст. масла;
- 2 стак. заваренного натурального кофе;
- 2 ч. л. яблочного уксуса
Для крема 1:
- 800 г не жирной сметаны;
- 4 пак. загустителя для сметаны;
- 1 стак. сахара;
- 2 пак. ванильного сахара;
- 1 лимон
Для крема 2:
- 0,5 л вареной сгущенки;
- 300 г сливочного масла;
- 150 г обычной сгущенки
- Для мастики:
- 100 г белого маршмеллоу;
- 20 г сливочного масла;
- 1 ч. л. сока лимона;
- 100-160 г сахарной пудры
Для украшения:
- вафельная картинка;
- 2 ст. л. пищевого геля;
- 80 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- кондитерская посыпка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для теста смешать просеянную муку, сахар, какао, соль, ванильный сахар и соду.
Кофе смешать с раст. маслом и уксусом.
Смешать сухую и кофейную смесь.
2. Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть закладывать в кондитерский мешок и аккуратными полосками отсаживать на 4 листа пергамента формата А4.
Выпекать в духовке по 8-10 мин при 200 °C.
3. Для крема 1 сметану взбить с загустителем.
Добавить сахар, ванильный сахар и взбивать до полного растворения сахара.
Затем добавить сок и цедру лимона, перемешать.
4. Для крема 2 к вареной сгущенке добавить сливочное масло, цельную сгущенку и хорошо взбить.
5. Первый корж смазать кремом 1 (4 ст. л. отложить).
Второй корж смазать оставшимся кремом 1, затем смазать половиной крема 2.
На третий корж выложить оставшийся крем 2, немного отложить, чтобы смазать верх и бока торта.
Поставить торт в холодильник на 7 ч.
6. Затем смазать верх торта сливочным маслом с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1 ч.
7. Достать торт из холодильника, верх застелить пищевой пленкой, положить на верх торта дощечку, на нее поставить груз и оста вить на 1 ч.
8. Для мастики к маршмеллоу добавить сливочное масло и нагревать в СВЧ 10-20 с.
Затем порциями, хорошо вымешивая, добавить сахарную пудру и сок лимона.
Должна получиться гладкая однородная масса.
Скатать мастику в шар и поместить в холодильник на 10 мин.
9. С помощью теплой силиконовой лопатки разровнять верх торта, смазать гелем.
10. Раскатать мастику по размеру торта и выложить на верхний корж, разгладить и обрезать лишнее.
Смазать верх мастики кондитерским гелем, наложить картинку, также смазать ее гелем и разровнять.
Украсить торт кондитерской посыпкой.