Добрый день, уважаемые читатели моего канала. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом салата из моркови и сладкого перца.
Морковь ценится, прежде всего, высоким содержанием каротина, который поступая в организм, превращается в витамин А. При этом нужно помнить, что витамин А усваивается только в сочетании с жиром и поэтому салаты с сырой морковью нужно обязательно заправлять либо растительным маслом, либо сметаной или добавлять орехи.
Кроме витамина А в моркови содержится еще витамины группы В, С, Е и D. Богат этот овощ минералами и микроэлементами: кальцием, калием, железом, йодом, фосфором, магнием и даже марганцем.
Сладкий болгарский перец содержит каротин и почти все витамины группы В, но больше всего в нем обнаружено витамина С – 150-250 мл в 100 г перца при дневной норме 100 мг. Перец содержит в 3 раза больше витаминов, чем цитрусовые.
Плоды перца содержат также: эфирные масла, азотистые вещества, полезные сахара и микроэлементы – железо, кальций, натрий, фосфор, хлор, серу, кремний. Регулярное употребление этих солнечных плодов в пищу предотвращает образование раковых клеток. Содержащиеся в сладком перце антиоксиданты – бета-каротин и витамина С, препятствуют образованию в организме опасных свободных радикалов, которые разрушающе действующие на клеточные структуры, и тем самым продлевают молодость.
Ну хватит лирики, перейдем к рецепту.
Берем по 1 кг моркови и болгарского перца (желательно красного и желтого). Моем, чистим и режем перец соломкой, а морковь натираем на терке для "корейки".
Ссыпаем овощи в таз или кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и оставляем часа на 2,5-3.
Далее доводим массу до кипения на сильном огне, перемешиваем, быстро раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Надо, чтобы овощи только простерилизовались, а не сварились.
Вкус у этого салата получается необыкновенный.
Приятных заготовок.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
морковь - 1 кг
болгарский перец - 1 кг
соль, сахар - по 2 ст. ложки
уксус 9%-ый - 4 ст. ложек
растительное масло - 1 ст
Поддержите развитие канала.
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайк, делитесь в соц. сетях и подписывайтесь на мой канал.