Курица фаршированная холодная
Необходимо для рецепта:
1 курица (весом 800 г)
200 г баранины
40 г риса, 1 яйцо,20 г изюма, 1 головка репчатого лука, 120 мл молока, 40 г сливочного масла, корица и молотый перец по вкусу
Курицу обработать, не разрезая брюшка, надрезать кожу вдоль спины и снять ее с частью мякоти. Оставшееся мясо отделить от костей и вместе с бараниной пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Рис промыть и варить до полуготовности. Репчатый лук нашинковать и спассеровать в масле. Изюм промыть. Яйцо смешать с молоком для получения льезона.
Мясо, рис, изюм, пассированный лук и льезон смешать и заправить молотым перцем и корицей. Этим фаршем наполнить снятую с курицы кожу и сшить спиной разрез. Тушку завернуть в салфетку, перевязать, залить соленой водой или бульоном и варить до готовности на слабом огне. После варки курицу охладить в этом же бульоне, затем снять салфетку и удалить нитки. Подавать, нарезав по 2- кусочка на порцию. Гарнировать с овощами.
Приятного аппетита!
