Обычный воскресный итальянский обед. Простые и популярные в Италии рецепты

Сегодня воскресенье. Традиционно на обед в воскресенье собирается вся семья чтобы обменяться новостями, мнениями, переживаниями и просто побыть вместе. Воскресные блюда более «праздничные», чем ежедневные, но при современном ритме жизни тоже должны быть быстрыми и легкими в приготовлении. Иначе ни одна хозяйка не согласится стоять пол дня у плиты в воскресенье.

Сегодня на первое насыпной торт с кабачками (sbriciolata salata con zucchine — збричолАта салАта кон дзуккИне);

на второе — тушеное говяжье мясо с овощами(spezzatino di vitello — спеццатИно ди витЭлло).

Плюс салат из помидор и на десерт — мороженое.

Итак, збричолАта.

Название этого блюда происходит от глагола раскрошить (sbriciolare — збричолАре). Нужно приготовить крохкое тесто: в муку всыпем разрыхлитель для теста без ванилина, добавим соль, тёртый сыр и охлаждённое сливочное масло нарезанное кубиками. Протрем все ингредиенты между ладонями, стараясь как следует раскрошить сливочное масло.

Вот так должны выглядеть крошки теста

Затем добавляем яйца и опять перетираем тесто между ладонями (не месим!)

После добавления яиц крошки теста немного увеличиваются в размере

Поставим тесто в холодильник и приготовим начинку из кабачков. Нарежем кабачки, произвольно. Я нарезала «монетками», потушим с небольшим добавлением растительного (оливкового) масла и розмарином (розмарин можно заменить любой доступной зеленью) и солью.

Начинка готова. Не забудьте попробовать и добавить соль и чёрный молотый перец.

Теперь возьмём форму для торта. Я взяла силиконовую. Выложим крошки ложкой в форму так, чтобы образовались небольшие бортики и сверху положим начинку.

Насыпем сверху остатки теста, обровняем наш торт и отправим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Торт поставим на самый нижний «этаж» духовки и включим режим нагрева снизу.

Второе блюдо похоже на наше рагу. Нарезать «по-крестьянски» лук, слегка зарумянить на растительном масле, добавить мясо нарезанное крупными кусками и опять зарумяниты (все это поделывать на сильном огне).

Затем добавить белое вино, букетик пряных трав, убавить огонь и тушить под крышкой до полного выкипания вина.

Теперь под крышку и тушить на среднем огне. Вино нужно чтобы «размягчить» мясо. Можно готовить это блюдо и без вина — просто немного дольше...

Добавить ложку томатной пасты, перемешать и слегка прожарить. Посолить и добавить немного кипящего бульона или воды и тушить ещё минут 15. Затем добавить картофель и морковь нарезанные опять же «по-крестьянски» и тушить под крышкой до готовности, время от времени подливая кипящий бульон или воду, если это будет необходимо. Не забудем про соль! Если в нашем рагу акцент падает на картофель, то в итальянском — на мясо. Картошки и морковки нужно добавить совсем чуть-чуть. Время приготовления блюда зависит от «молодости» говядины.

Перед подачей на стол вынуть букетик, вернее то, что от него осталось

Заключительный аккорд — мороженое и кофе.

Мороженое с вишнями! К моему великому сожалению в Италии не продаются свежие вишни — так хоть мороженое с вишнями существует...

ЗбричолАта: ингредиенты для формы диаметром 22 см.

Тесто:

Мука — 300 гр.

Масло сливочное охлаждённое — 150 гр.

яйцо — 1 шт.

мелко натёртый пармезан или другой твёрдый сыр — 100 гр.

соль по вкусу.

Начинка:

кабачки — 500 гр.

растительное масло, соль, розмарин или другие ароматные травы — по необходимости.

СпеццатИно ди витЭлло: ингредиенты

Мясо говяжье — 700 гр.

1 большая луковица

Картофель — 4-5 средних картофелин

1-2 моркови

вино белое — 1 стакан (можно без вина)

томат 1 ст. ложка (можно без томата)

букетик розмарина и шалфея

растительное масло (оливковое) — по необходимости.

На сегодня все!

До скорого,

Ваша Татьяна

P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь!