Я не раз задавался вопросом,кофе в гранулах,растворимый,что это такое? как его изготавливают?из натуральных зерен кофе или это еще один продукт сделанный с помощью химии?Вот что мне удалось узнать.
Производство - производители закупают большими партиями еще зеленые зерна кофе,самостоятельно его обжаривают,степень прожарки может быть разной,затем зерно которое стало привычного нам коричневого цвета измельчают,степень помола то же разная,для растворимого это средняя степень помола.Казалась бы все элементарно,пожарили,помололи и можно пить,но оказалось это только начало изготовления растворимого кофе.
После прожарки и помола кофе уже в измельченном виде погружают в специальные емкости - экстракционные батареи,где начинается процесс варки,с повышенным давлением и циркуляцией кипятка при помощи которого из молотого кофе вымываются все нужные вещества,остатки помола после варки выкидывают остается экстракт,из которого в дальнейшем и будет изготовлен растворимый кофе.затем экстракт в жидом виде отправляют на выпаривание,что бы избавится от лишней влаги.Дальше идет процесс гранулирования,экстракт достигший нужной концентрации перерабатывают с помощью технологии распыления с горячим воздухом,который испаряет остатки влаги и преобразует кали в гранулы.Есть еще один способ гранулирования,с мощью того же распыления и заморозки,после просушивают и получают практически готовый продукт.В который добавляют ароматизаторы либо перемолотые сорта кофе для аромата.
Еще один интересный факт которого я не знал,Арабика это очень ароматный и насыщенный сорт кофе,покупая растворимый кофе Арабика,всегда надеялся что в банке с кофем будет именно Арабика.Ошибался....Практически весь растворимый кофе делают из Робусты - это сорт кофе в котором большое содержание кофеина,которое сохраняется даже после переработки.А вот в Арабике содержание кофеина намного меньше а после обработки он практически весь испаряется.Именно поэтому растворимый кофе не делают из Арабики а делают из Робусты и добавляют либо ароматизаторы либо измельченную арабику для аромата,что получается все время я пил Робусту с ароматом Арабики,факт...
