Здравствуйте! Спешу поделиться с вами собственной разработкой маринованных огурчиков с обалденно вкусным рассолом!
Итак, самое главное - соблюсти пропорции соль-сахар. Опытным путём дошёл до соотношения 3 столовых ложки сахара на 2 столовых ложки соли и 1 ложку столовую уксусной эссенции (70%) - на литр рассола. Это крайне важно!
Как мыть-кипятить банки я тут расписывать не стану - каждый и сам не дурак, я думаю. Продолжим же. Сначала в банки закладываю приправы: лист вишни, лист смородины, пучок листьев малины, лист хрена, соцветие укропа, по 5-6 горошков чёрного перца, по 3-4 пестика гвоздики, по дольке чеснока, по половине корня хрена и один болгарский перец делю, примерно, на 7-8 литровых банок. Потом плотно закладываю огурцы с обрезанными "жопками" и заливаю первый раз вскипевшим рассолом.
Ждём 10 минут. И огурчики напитаются и банки остынут немного.
Сливаем весь рассол из банок снова в кастрюлю и снова доводим до кипения. Второй раз заливаем рассолом банки под самое горлышко и добавляем чайную ложку 9%-ного уксуса столового. Закручиваем крышки, предварительно выдержанные в кипятке. И переворачиваем банки вверх дном до полного остывания.
По моему рецепту практически не бывает замутившихся банок и готовые консервы прекрасно хранятся без холодильника. Кислинка получается весьма умеренная. На 6 с половиной литров консервов готовлю 3 литра рассола - как раз хватает.