С одной стороны, купить хорошие куриные яйца совсем несложно: пришел в магазин, взял с полки - и все дела! Но многие люди теряются, когда доходит дело до различий в цвете скорлупы.
Иногда белые яйца считают обедненными полезными веществами, поэтому предпочитают коричневые.
На самом же деле отличия между ними заключатся совсем в другом!
В чем разница между белыми и коричневыми яйцами
Очень распространенный стереотип касается цвета скорлупы куриных яиц.
Коричневые яйца считают более полезными и насыщенными ценными микроэлементами. Есть ли в этом убеждении доля правды?
Чтобы это выяснить, ученые исследовали статистику, в каких случаях куры несут яйца со скорлупой того или иного оттенка, и как цвет влияет на пищевую ценность.
Главная и пока единственная доказанная разница между белыми и коричневыми яйцами – в генетике.
Птицы белого оттенка несутся светлыми яйцами, рябые с оперением коричневого или красноватого оттенка и гребешками красного цвета способны давать в основном более темный продукт.
Белые - более прочные?
Еще одно популярное мнение – о том, что коричневая скорлупа более плотная и прочная, - также неправда. После ряда исследований на эту тему оказалось, что состав скорлупы у яиц любого цвета идентичен.
На толщину скорлупы влияет характер питания кур и, еще больше – возраст несушки. Чем моложе птица, тем толще стенки скорлупы.
Правда ли, что коричневые яйца более полезны
Ученые исследовали пищевую ценность и химический состав белка и желтка каждого из видов яиц.
Оказалось, что витаминов, макро- и микроэлементов и других полезных веществ и в белых, и в коричневых яйцах содержится одинаковое количество!
Разница может заключаться только в составе и жирности желтка. Но зависит это от питания самой несушки, но совсем не от цвета скорлупы.
Откуда взялись стереотипы?
Стереотип о подобных различиях мог возникнуть потому, что большинство домашних кур несутся коричневыми яйцами.
А благодаря разнообразному питанию и достаточной двигательной активности эти куры дают более вкусные яйца, их желток насыщеннее по цвету и вкусу.
Такой продукт действительно полезнее. Однако дело в этом случае не цвете скорлупы, а в образе жизни и питания несушек.
Почему коричневые яйца дороже?
Многие замечали, что коричневые яйца часто бывают дороже и больше ценятся кулинарами. Но эти различия объясняются сложившимися в обществе стереотипами, а также затратами на выращивание кур: птицы, несущие коричневые яйца, часто крупнее по размеру и требуют больше кормов.
Поэтому можете смело покупать белые яйца, особенно если они домашние: пользы в них не меньше.
Как правильно варить яйца, чтобы они не трескались и хорошо чистились
Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.