"МЯСНОЙ ФРУКТ" - ОДНО ИЗ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ БЛЮД БЛЮМЕНТАЛЯ: ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ФУА-ГРА В МАНДАРИНОВОЙ ГЛАЗУРИ. ФОРМ-ФАКТОР ОКАЗАЛСЯ НАСТОЛЬКО УСПЕШНЫМ, ЧТО ПОСЛЕ ЕГО ПОЯВЛЕНИЯ В МЕНЮ THE DINNER РАЗНООБРАЗНЫЕ ВЕРСИИ ПОЯВИЛИСЬ ПО ВСЕМУ МИРУ - ОТ НЬЮ-ЙОРКА ДО МОСКВЫ
Вкус и эмоции
Понять, что и как влияет на наше ощущение от вкуса, очень просто. Возьмите бокал вина. Закройте глаза, подумайте о ком-то, кого вы очень любите, и сделайте глоток. Запомните ощущение. Теперь подумайте о ком-то, кто очень сильно вас обидел, и сделайте еще один глоток. Вы почувствуете, что второй раз вино кажется другим, скорее всего — кислее. Или, например, я напишу одно и то же слово «вино» округлыми и угловатыми буквами. Если вы будете смотреть на первую надпись и пробовать вино, а потом на вторую – вкус тоже будет немного отличаться. Если за окном достаточно низко пролетит самолет, его шум тоже повлияет на ваше восприятие вкуса.
