Рыба бротола
Бротола (лат. Urophycis brasiliensis) - глубоководная рыба семейства Моровые отряда Трескообразные, обитающая в субтропических водах юго-восточной части Тихого и юго-западной Атлантического океанов. По размерам и внешнему виду рыба похожа на красную треску или хека.
Бротола обладает серо-розовой окраской, на спине - коричневая, плавники – темные. Брюшной плавник начинается в передней части тела сразу под грудным плавником. Округленный хвостовой плавник не разделен. Бротола отличается от тресковых наличием двух больших рожкообразных выростов в передней части и хорошо развитого плавательного пузыря.
Размерный ряд гр./шт.: 100-250; 200-400; 300-500; 500-1000; 1000-1200
Тип заморозки: морская
Особенности упаковки: короб (15 кг.)
Способ разделки: ПБГ
Страны-поставщики: Уругвай, Аргентина
Сезонность вылова: круглый год (в качестве прилова)
Важно знать:
В ней почти нет мелких костей.
Как правило, бротола является приловом, попадающим в сети вместе с хеком, хоки.
Массовая доля глазури – не более 5%.
БРОТОЛА: полезные свойства
Рыба бротола содержит много полезных веществ, в ней присутствуют: витамины группы А, В, Е, РР, а также необходимые организму минералы.
Употребление бротолы в пищу поможет сохранить крепкими зубы, кости, волосы и ногти, а также поможет поддерживать в норме вес. Омега-3 жирные кислоты способствуют нормализации жирового обмена, снижают уровень холестерина, предотвращают развитие атеросклероза. Благодаря витамину А, содержащемуся в бротоле, рыба оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, обеспечивает рост и развитие эпителиальных клеток, улучшает зрение.
Бротолу готовят разными способами: она будет хороша как в виде стейка на гриле или в духовке, так и в виде суфле, запеканок или котлет. Для диеты или разгрузочных дней подойдёт бротола на пару или тушеное филе бротолы с овощами.
