Вкусненький корейский закусон, чем-то напоминающий китайские битые огурцы, но, в отличие от них, он не содержит каких-то экзотических ингредиентов, и делается из того, что можно купить в любом магазине.
Для приготовления этой закуски нам понадобится:
Огурцы - 1 кг
Лук репчатый - 2 средних луковицы
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соевый соус - 5 ст.л.
Уксус (6-9%) - 3 ст.л.
Молотый чили - 3 ст.л.
Сахар - 1.5 ст.л.
Соль - 5 ч.л.
Огурцы нарезаем по диагонали на кусочки толщиной в полсантиметра. Перекладываем в кастрюльку, посыпаем тремя чайными ложками соли и хорошенько перемешиваем.
Откладываем в сторону на полчаса.
В другую кастрюльку наливаем холодную воду, высыпаем оставшиеся две чайных ложки соли и перемешиваем до ее растворения. Кладем лук, нарезанный полукольцами.
Тоже засекаем полчаса.
Выделившийся из огурцов сок сливаем в какую-нибудь миску. Возможно, что он нам еще понадобится.
Лук откидываем на дуршлаг, после чего добавляем к огурцам. Туда же добавляем давленный на прессе чеснок, соевый соус, уксус, сахар и молотый чили.
Как следует перемешиваем и даем постоять полчасика.
Пробуем и добавляем то, чего, по вашему мнению, там не хватает (вместо соли используем огуречный сок).
Употреблять можно сразу, но лучше убрать в холодильник хотя бы на сутки (через три дня будет совсем хорошо).
Приятного аппетита!
З.Ы. Если кто не любит слишком острое, то часть чили можно заменить молотой паприкой.