Этим постом я начинаю цикл статей о самых частых заблуждениях на кухне. Зачастую сильно мешающих вкусно и полезно готовить.
Когда мне говорят, что в этом продукте сплошная химия! Я задаю встречный вопрос - Сколько хлорида натрия в день Вы употребляете? И опыт показал, что от тех людей кто знает что поваренная соль - это хлорид натрия, я ни разу не слышал про плохую химию. Потому, что наука не может быть плохой.
Но вместе с тем, я прекрасно понимаю, что имеют в виду остальные. Различные добавки, скрытые за сложными и названиями и цифровыми индексами. Генномодифицированные продукты. Влияние которых на организм не то, что не изучено, а еще даже плохо прогнозируется, в пределах одного поколения.😈
Итак, по порядку:
1. Не все, что натурально - это полезно. Например мухомор и бледная поганка исключительно натуральные продукты. но я думаю никого не надо убеждать в их смертельной опасности. Обратный пример: сейчас днем с огнем не сыщешь человека, который предпочитал бы зубную щетку из натуральной свиной щетины или бы жарил на нерафинированном масле - предупреждаю подобные приступы ностальгии ведут к проблемам с печенью.
2. Длинные и сложные названия не всегда означают вредные химические составляющие. У многих природных компонентов очень сложные названия, с точки зрения химическое номенклатуры. Например пищевая добавка Е160А является всего навсего каротином, получаемым из природного сырья и являющейся провитамином витамина А. Исходя из правил химической номенклатуры это ациклический непредельный углеводород - алкен.
3. Любое самое полезное вещество - в избыточных дозах может быть очень вредным. Как минимум это будет невкусно, а в самых тяжелых случаях возможны и аллергические реакции и другие проблемы со здоровьем.
4. Во основе всего лежит баланс! Очевидно, что если вы ищете продукты длительного хранения, то там перечень добавок будет в разы больше, чем в продукции предназначенной для быстрого употребления. Некоторые добавки напрямую регламентированы нормативной документацией. В некоторых же случаях, производители намеренно идут на удешевление процесса производства продуктов питания. Соответственно судить о качестве продукции необходимо по следующим критериям:
Цена! Срок хранения! ГОСТ.🤨+🔎=🧐
Исходя из этого в следующем посте попробуем разобраться пожалуй со самой противоречивой пищевой добавкой: Е621, он же глутамат натрия, он же усилитель вкуса. И еще несколько названии....