Описание: Бефстроганов — простое и сытное блюдо с богатой историей, которое легко готовится и не требует больших затрат. Узнайте, как быстро приготовить сочную свинину в ароматном соусе!
Бефстроганов — это одно из самых любимых блюд русской кухни. Легенда гласит, что его изобрели по заказу графа Строганова, которому из-за проблем с зубами приходилось есть мясо только в измельчённом виде. С тех пор блюдо завоевало сердца миллионов — и не зря! Оно вкусное, сочное, бюджетное и готовится всего за 40 минут.
Почему стоит приготовить Бефстроганов?
Быстро: готовится за 30–40 минут
Бюджетно: не требует дорогих ингредиентов
Универсально: подходит как для обеда, так и для ужина
Сытно и вкусно: нежное мясо и насыщенный соус покорят любого
Ингредиенты для Бефстроганов из свинины
Продукт количество: Свинина (постная) 500 г. Лук репчатый1–2 шт. Мука 1–2 ст. л. Томатная паста или кетчуп 2 ст. л. Сливочное масло по вкусу. Соль, перец по вкусу. Горячая вода по необходимости.
Подготовка мяса: как нарезать свинину
Для Бефстроганов идеально подойдет постная свинина. Нарежьте мясо поперек волокон брусочками шириной около 1 см — так оно останется сочным и мягким после обжарки.
Нарезаем и обжариваем лук
Очистите лук и нарежьте полукольцами. Можно порезать мельче, если так вам больше по вкусу. На сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета — он станет основой будущего соуса.
Обжарка мяса: важные нюансы
Пока лук готовится, на другой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо. Посолите и поперчите его. Обжарка должна быть на сильном огне до румяной корочки, чтобы сохранить сочность.
Приготовление соуса: секретный шаг
Когда лук подрумянится — выключите огонь и добавьте муку и томатную пасту. Перемешайте. Включите огонь снова и понемногу добавляйте горячую воду. Соус должен получиться однородным и насыщенным.
Объединение мяса с соусом
Соедините мясо с соусом, долейте немного горячей воды до желаемой густоты. Доведите до кипения. После этого блюдо готово к подаче!
Лучшие гарниры для подачи Бефстроганов
Картофельное пюре
Отварной рис
Гречка или булгур
Паста или макароны
Советы по приготовлению
Используйте сливочное масло для более мягкого вкуса
Мясо лучше обжаривать партиями, чтобы оно не тушилось
Добавьте немного сметаны для сливочного вкуса
Сколько хранится Бефстроганов?
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 суток. Просто подогрейте перед подачей. Со временем вкус становится даже насыщеннее!
Польза блюда для здоровья
Бефстроганов содержит белок, важный для мышц, и овощи, богатые витаминами. А если заменить свинину на индейку — получится диетический вариант.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Какой вид мяса лучше выбрать для Бефстроганов?
Постная свинина, говядина или курица. Главное — нарезать мясо поперек волокон.
Можно ли приготовить без томатной пасты?
Да, можно использовать сметану или натуральный йогурт — получится мягкий сливочный вкус.
Подходит ли рецепт для мультиварки?
Да, можно обжарить мясо и лук, а затем потушить всё вместе в мультиварке 20–25 минут.
Сколько калорий в порции?
Около 250–300 ккал на порцию (без гарнира), зависит от типа мяса и соуса.
Можно ли замораживать Бефстроганов?
Да, блюдо хорошо переносит заморозку. Разогревать лучше на сковороде или в микроволновке.
Подходит ли детям?
Да, но лучше использовать нежные сорта мяса и минимум специй.
Бефстроганов — это отличный способ быстро, вкусно и недорого накормить всю семью. Приготовьте его один раз, и вы обязательно захотите повторить! Подходит на каждый день и на особый случай. Не забудьте сохранить рецепт и поделиться с друзьями!
Салат «Бунито» как в пиццерии — пошаговый рецепт с секретом от шефа