Если и было в нашем детстве что-то вкуснее того самого мороженого, то это только пирожное картошка. Нежное, мягкое, ароматное, с посыпкой из какао и кремом, который слизывался в первую очередь.
Сейчас то самое пирожное не купить ни в одной кондитерской. Вроде и можно встретить что-то похожее, но все равно не то. Мы предлагаем предаться сладкой ностальгии и приготовить Картошку по ГОСТу.
Пирожное Картошка в домашних условиях
Как и все прекрасное, пирожное Картошка получилось случайно. Еще в 20 веке остатки бисквитов, старых пирожных и тортов шли в ход для приготовления сладкого десерта. Кстати, свое название пирожное получило за внешний вид - чтобы замаскировать содержимое сладости, его обваливали в смеси пудры и какао, и внешне он походил на картофельный клубень. В Советском Союзе картошку готовили из всего: сухарей, печенья, бисквита.
Самым главным было то, что внутренность пирожного должна была быть светлой, чтобы оправдывать свое название. Подумайте, когда вы последний раз видели это пирожное со светлым содержимым? Сейчас в Картошку добавляют какао, но больше для того, что замаскировать основу, из которой готовится сладость.
Мы не будем использовать готовое печенье или сухари, а строго соблюдем все технологические тонкости, а потому для основы приготовим бисквит. Пусть вас это не пугает - готовится все легко и быстро, как мы любим.
Что нужно из ингредиентов:
- яйца, 3 штуки
- сахарный песок, 3 ст.л.
- мука, 100 грамм
- кукурузный крахмал, 1 ст.л.
- масло сливочное, 100 грамм
- сахарная пудра, 4 ст.л.
- сгущенное молоко, 2 ст.л.
- коньяк или ром, 2 ст.л.
- какао-порошок, 2 ст.л.
Как готовить:
- готовим бисквит для пирожного: белки отделяем от желтков, убираем в холодильник
- желтки и две столовых ложки сахарного песка взбиваем венчиком
- белки достаем из холодильника, добавляем сахар, взбиваем до получения плотной, воздушной массы
- осторожно перемешиваем с желтками и добавляем муку и крахмал, которые предварительно просеиваем
- силиконовой лопаткой перемешиваем тесто и выкладываем его на пергамент
- духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем бисквит 15 минут
- готовый бисквит остужаем, измельчаем с помощью блендера, нам нужна крупная зернистая крошка
- делаем крем: сливочное масло (оно должно быть мягким) смешиваем с двумя столовыми ложками пудры, коньяком или ромом и сгущенным молоком
- взбиваем миксером до получения плотного крема
- 3 столовые ложки крема откладываем, он нам понадобится для украшения
- оставшийся крем смешиваем с бисквитной крошкой и хорошо перемешиваем
- формируем пирожные и обваливаем в смеси какао и пудры
- делаем на пирожных небольшие углубления-ямки, которые заполняем кремом, имитируя картофельные ростки
- убираем в холодильник на 2-3 часа, а после подаем к чаю
Не хотим хвастаться, но все, кто пробовал пирожные по этому рецепту, не переставали нас благодарить за то, что будто перенеслись в свою юность. Мы надеемся, что вы заберете его в закладки и обязательно приготовите, чтобы порадовать своих близких. Лучшие кондитерские ингредиенты вы можете приобрести на 100ing.ru, тем более, что промокод DZEN все еще действует и скидка в 10% распространяется на все заказы до 15 кг. Готовьте с удовольствием и пусть ваши рецепты всегда удаются!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
Связанные статьи:
Готовим мороженое как в СССР