Сочные и вкусные корейские салаты всегда уплетаются с удовольствием. В сезон созревания овощей я частенько балую своих домочадцев этими лакомствами. Особо в моей семье любят огурцы по-корейски с морковью, а потому я всегда делаю это кушанье в качестве заготовки на зиму.
И скажу Вам, уплетается оно всегда просто на ура. Такая закуска выглядит настолько аппетитно, что прекрасно смотрится на праздничном столе. Попробуйте приготовить эту потрясающую заготовку, и я уверена, что Ваши домашние придут от нее в восторг.
С удовольствием расскажу, рецепт приготовления этого корейского салата.
Выбор овощей
Для консервации по моей технологии подойдут огурцы любых сортов и размеров. Ее можно приготовить даже из переросших огурчиков. Но скажу Вам честно, все же закуска получится вкуснее, если брать небольшие по размеру, обладающие молочным вкусом огурцы.
Что касается моркови, то здесь каких-то особых предпочтений нет, я беру любую по размеру морковь, которая мне нравится на вкус.
Итак, нам потребуется 2 кг огурцов и 0,5 кг моркови. Овощи хорошо промываю под проточной водой.
Подготовительный этап
Морковь необходимо очистить от кожуры и натереть ее на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок. Если таковой на кухне у Вас нет, не беда, можно воспользоваться и обычной теркой. Натертую морковь я складываю в миску, немного присаливаю ее и слегка мну ее руками, чтобы она стала мягче.
Теперь приступаю к нарезке огурцов. Если Вы взяли переспевшие огурцы с большими семенами или толстой кожицей, то я рекомендую избавиться от кожуры и семян, так как это испортит вкусовые качества закуски. Если же Вы, как и я, берете маленькие, молоденькие огурчики, то все, что нужно, это отрезать их основание и конец и нарезать толстой соломкой либо на половинки.
Готовим пряную приправу
Так же нам понадобится одна средняя головка чеснока. Ее необходимо разобрать на зубчики, которые нужно очистить и измельчить, пропустив через пресс или натерев на мелкой терке. К чесноку добавьте поваренную соль в количестве 40 грамм, сахарный песок в количестве 100 грамм и приправу для корейской моркови в количестве 20 грамм.
Указанную приправу можно приобрести в продуктовом магазине или продовольственном рынке, в отделе специй. Добавить в смесь 9%-ный столовый уксус и подсолнечное масло, взятые в количестве по 100 мл каждого компонента и хорошо все перемешать.
Технология консервации
Нарезанные огурцы поместить в глубокую эмалированную емкость, добавьте морковь и вылейте в них приготовленную приправу, все перемешайте и оставьте на 2 часа. По прошествии этого времени, когда овощи пустят сок, отправьте емкость на плиту и помешивая, варите на протяжении 15 минут.
Горячий салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Остывшие банки с салатом уберите на хранение в прохладное, темное место.
Ингредиенты:
Огурцы 2 кг, морковь 0,5 кг.
Для рассола:
100 мл 9% уксуса;
100 мл растительного масла;
40 г соли, 100 г сахарного песка;
20 г приправы для корейской моркови.
Вот так просто можно приготовить потрясающий салат под названием «огурцы по-корейски с морковью». Уверена, его вкус непременно придется Вам по нраву. Приятного аппетита.