Тали - это выбор небольших блюд (обычно вегетарианских), названных в честь металлической тарелки, на которой они подаются повсеместно в Индии.
Это отличный способ попробовать ассортимент блюд с различными вкусами, от карри и далов до салатов и чатни. Всегда подается с рисом.
Северно-индийский тали обычно состоит из Наана, Пиндхи Чхоле, Дал Махани, Риса Джира, Панира Махани и большого стакана Ласси. Невегетарианская тали может включать Батер Чикен, Амритсари Маччи и Наан.
Рецепт приготовления
Кадай Панир - панир (индийский творог) и сладкий перец, приготовленный в пряном масале.
- Время подготовки 15 минут
- Время приготовления 25 минут
- Общее время 40 минут
- Основное блюдо
- Кухня индийская
- Порции 4
- Калории 311 ккал
Ингредиенты
- 2 столовые ложки семян кориандра
- 2 сушеных красных перца чили
- 4 зеленых кардамона
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 3 гвоздики
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка раст.масла 15 мл
- 1 средний красный лук 150 грамм, мелко нарезанный
- 1 зеленый чили нарезанный
- 2 чайные ложки имбирной чесночной пасты
- 3-4 средних помидора 450 грамм, мелко нарезанных
- 1 столовая ложка томатной пасты по желанию
- 1/4 чайной ложки гарам масала
- 3/4 чайной ложки кашмири красный молотый чили
- 1- дюймовый имбирь, разделенный
- 1/2 стакана воды 4 унции / 120 мл
- 2 столовые ложки густого крема 30 мл
- 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
- 1 чайная ложка сахара
- 1 большой зеленый болгарский перец (паприка) нарезать на 1-дюймовые кусочки
- 225 грамм панира в кубиках, при использовании приобретенного в магазине панира замочите его в теплой воде на 20-25 минут перед использованием
- 1 чайная ложка касури мети (сушеные листья пажитника)
- кинза для украшения
Способ приготовления
Как сделать кадай масала
На небольшой сковороде просушите специи для кадай масала от 3 до 4 минут на среднем огне, пока они не станут ароматными. Добавьте больше красного чили для пряного масала.
Снимите сковороду с огня и переложите обжаренные специи в мельницу для специй.
Позвольте им немного остыть и затем размолоть к мелкому порошку. Отложить в сторону. Вы также можете сделать кадай масалу заранее и сохранить его.
Как сделать Кадай панир
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавить нарезанный лук и жарить 3 минуты, пока не станет мягким. Затем добавьте нарезанный зеленый перец чили и имбирный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Смешайте и варите около 6 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Затем добавьте от 3 до 4 чайных ложек кадайской масалы, которую вы приготовили ранее (или добавьте все это, если вам нравится острая). Также добавьте гарам масала, красный молотый чили порошок кашмири.
Добавьте половину имбирного имбиря. Перемешать специи и варить 30 секунд.
Затем добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.
Добавить сливки, соль и сахар и перемешать. Готовьте одну минуту.
Добавьте в панир и сладкий перец (паприку) и перемешайте. Накройте сковороду или кадай крышкой и готовьте в течение 5–6 минут на среднем огне, пока сладкий перец не станет мягким. Вы хотите, чтобы они были только наполовину приготовлены здесь.
Раздавить касури мети и добавить в кастрюлю.
Украсить оставшимися имбирем жульеном и кинзой. Подавать кадай панир с нааном или паратхой.
Чтобы сделать этот Кадай панир более пряным, используйте удвоенное количество красных чили и 1/2 чайной ложки гарам масала вместо 1/4 при приготовлении кадай масала.
Попробуйте это блюдо. Закажите в кафе Thali с доставкой настоящий Северная Индия тали