Свиную рульку будем запекать в утятнице. Это очень удобная емкость по размеру. В духовке, при закрытой крышке утятницы, рулька все равно получится с поджаренной корочкой, а картошечка приобретет золотистый цвет. Мешать во время приготовления не нужно.
Картошечка пропитается растаявшим жиром и приправами от рульки и будет очень вкусной.
1. Свиную рульку, весом около 1,5 кг, замочите на 5-6 часов в холодной воде. Промойте и обсушите тканевой салфеткой. Наколите часто острым тонким ножом всю кожу до косточки.
2. Рульку теперь нужно замариновать. Для этого приготовим подходящую по размеру рульки емкость с крышкой. Нальем соевый соус в эту емкость.
3. Добавим томатный острый соус или кетчуп.
4. Добавим черный молотый перец. Перца добавляйте исходя из того, какой остроты пищу Вы любите. Если любите острое, то половину чайной ложки.
5. Добавьте горчицу.
6. Чеснок почистите и вымойте. Пропустите через чесночный пресс (чеснокодавилка). Перемешайте получившийся маринад.
7. Опустите рульку в этот маринад и хорошенько вотрите его руками в рульку. Закройте емкость с рулькой крышкой. Поставьте мариноваться на сутки в холодильник. За это время желательно перевернуть рульку хотя бы пару раз.
8. Картошку почистите. Приготовьте утятницу и налейте в нее стакан горячей воды. Картошку крупненько нарежьте и сложите в утятницу. Сверху на нее положите замариновавшуюся рульку с маринадом. Закройте крышкой или фольгой. Поставьте в холодную духовку. Установите температуру 210 градусов и время 2,5 часа. После этого, если Вам будет недостаточно поджаренной корочки, снимите крышку или фольгу, увеличьте температуру до 230 градусов и запеките минут 15-20.