Мне кажется, что только ленивая хозяйка не готовила тесто на основе кефира. Теперь и я не в этих рядах. Я не ленивая, просто повода не было. Кефир в моей семье никто не пьёт. Не пользуется он у нас спросом. Покупаем очень редко. А тут была акция на кефир в магазине, я и взяла. Но так и простоял. Срок годности подходил к концу, и я решила не печь оладушки, а приготовить на основе кефира тесто. Собралась готовить вкусный рыбный пирог.
Получилось. Даже не так. Получилось превосходно. Превзошёл ожидания такой простой приём замены. Теперь нет-нет и куплю пакетик кефира. Он теперь дефицитный в нашем холодильнике.
Поскольку, очень многие хозяйки используют этот ингредиент при замесе теста, то слишком останавливаться на каждом этапе не буду, только покажу, чтобы те, кто ещё не пробовал, убедились в моих словах и тоже попробовали.
1 яйцо взбить, добавить 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, размешать. Добавить тёплый кефир -1 стакан и размешать. Чайную ложку сухих дрожжей распределить по поверхности и оставить опару на минут 15.
На поверхности появится весёлая пенная шапочка - дрожжи активировались и начали действовать. Самое время добавить муки, сколько возьмёт тесто - обычно 300-400г.
Консистенция кефира может быть разной - от жидкой как молоко, до густой как сметана, поэтому и муки может быть нужно разное количество.
Оставить тесто на 1- 1,5 часа подходить в тёплое место.
Готовое тесто превосходно. Посмотрите какое пористое, но форму держит. Выпекать из такого одно удовольствие. Податливое, нежное. Воздушное, как облачко.
Кстати, какими получатся изделия всегда можно определить по тесту. Удачное тесто - это залог великолепной дрожжевой выпечки. Чуть пересыпали муки и тесто тугое, значит и пирожки будут плоские и плотные.
Для пирога мне понадобиться 2-3 картофелины. Лучше нарезать их на одинаковые дольки и пропечётся равномернее, и вкус будет гармоничнее.
Консервы измельчить вилкой. Я оставляю небольшие кусочки, не перетираю сильно.
Если любите с репчатым луком - обжарьте лук на растительном масле. Зелень тоже по вкусу.
Собираем пирог. На противень выложить половину теста. Распределить, сформировать бортики.
Выложить начинку. Распределить картофельные дольки по тесту. На картофель выложить рыбные консервы.
Следующий слой - обжаренный лук и зелень, например, укроп.
Накрыть пирог оставшимся тестом, сделать вилкой проколы, чтобы пар, который образуется под верхним пластом, мог свободно выходить.
Отправить пирог в разогретую до 180С духовку на минут 30-40 до золотистого цвета верхней корки.
Вот знаете, как вы к пирогу, так и он к вам. С любовью и удовольствием и он вам ответит тем же.
Вкуснота и красота. А запах. Соседи знают, что пора в гости.
И для вас оставила кусочек, присоединяйтесь.
Спасибо, что дочитали!
А вы используете в выпечке кефир? Делитесь рецептами. Приходите в гости, всегда есть, что поесть.