Ингредиенты :
Для соуса чимичурри из авокадо:
Кинза - 1 стакан
Петрушка - 1 стакан
Чеснок - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Молотый тмин - 1/2 ч.л.
Красный перец (хлопья) - 1/2 ч.л.
Красный винный уксус - 1/4 стакана
Оливковое масло - 1/2 стакана
Авокадо - 1 шт.
Для стейка :
Стейк
Соль - 1 ч.л.
Черный перец - 1\2 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Ингредиенты :
Для соуса чимичурри из авокадо:
Кинза - 1 стакан
Петрушка - 1 стакан
Чеснок - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Молотый тмин - 1/2 ч.л.
Красный перец (хлопья) - 1/2 ч.л.
Красный винный уксус - 1/4 стакана
Оливковое масло - 1/2 стакана
Авокадо - 1 шт.
Для стейка :
Стейк
Соль - 1 ч.л.
Черный перец - 1\2 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
- Приготовьте соус чимичурри: добавьте в кухонный комбайн кинзу, петрушку, чеснок, соль, тмин и красный перец. Взбивайте, пока листья не станут крупно нарезанными. Добавьте красный винный уксус, пульсируйте 5 раз. Добавьте оливковое масло, пульсируйте 5 раз. Соус чимичурри должен быть эмульгирован,а зелень крупно нарезана.
- Добавьте авокадо: переложите соус чимичурри в среднюю миску. Нарежьте авокадо на 1 см кубики. Добавьте авокадо к чимичурри и аккуратно перемешайте, чтобы соединить. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
- Разрежьте стейк: если стейк поставляется в виде длинной полосы, разрежьте поперек на 2-3 меньших куска. Это позволит стейку лучше поместиться на сковороде.
- Высушите и приправьте стейк: тщательно промокните каждый стейк бумажными полотенцами с каждой стороны. Поверхность должна быть очень сухой. Щедро приправьте каждую сторону стейков солью и перцем.
- Нагрейте сковороду: нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне в течение 3 минут. Как только нагреется, добавьте оливковое масло.
- Приготовьте стейк: используйте щипцы, чтобы осторожно добавить стейк в кастрюлю, а затем нажмите на поверхность несколько раз для большего контакта. Обжаривайте первую сторону до румяной корочки, примерно от 2 до 4 минут в зависимости от толщины мяса. Переверните и готовьте еще 2-4 минуты.
- Для средней прожарки готовьте стейк до тех пор, пока он не достигнет внутренней температуры 130º.
- Отдых стейка: перенесите стейк на разделочную доску, свободно накройте фольгой и дайте постоять в течение 10 минут перед нарезкой.
- Нарежьте и подавайте стейк: держите разделочный нож под углом 45 градусов, а затем нарежьте стейк , примерно на ломтики . Переложите стейк на сервировочную тарелку и сверху залейте соусом авокадо чимичурри, либо положите соус сбоку.