Гейзерная кофеварка стала моим фаворитом в приготовлении кофе. Мне нравится, что получается практически эспрессо, на основе которого можно делать другие напитки с молоком. Вопреки распространенному мифу, что такую кофеварку можно использовать на газовой плите, я варю кофе на стекло-керамике и получается прекрасно.
Помол для такой кофеварки нужно выбирать средний. Крупнее, чем на эспрессо, но мельче, чем на френч пресс или воронку, например. Если у вас есть проверенный поставщик кофе, вы можете попросить помолоть для гейзера (моки), они поймут. Но проверить все же стоит, один раз мне намололи крупновато.
- Заполните нижнюю часть кофеварки горячей водой до уровня шайбочки.
- В корзинку насыпьте кофе и стряхните лишнее, уплотнять не нужно.
- Поставьте корзинку в нижнюю часть и, придерживая ее полотенцем, прикрутите верхнюю часть кофеварки.
- Поставьте на средний огонь. В тот момент, когда кофе перестанет вытекать и начнет выходить воздух, снимите кофеварку с огня и сразу поставьте под струю холодной воды. Перелейте в чашку.
В чем смысл и почему нужно делать именно так? Наша главная цель — бережно обращаться с зерном и не перегреть его. На это направлены практически все действия. Поэтому мы добавляем горячую воду. Если нальем холодную, то за время, пока она будет напеваться, кофе успеет перегреться. Именно поэтому мы сразу охлаждаем кофеварку — чтобы остановить процесс приготовления кофе и напиток не стал горчить и отдавать горелым.