Повторюсь в очередной раз, что летом мне всегда хочется еды полегче, не такой жирной и желательно что-то из овощей. Поэтому я ищу разные рецепты в интернете, либо спрашиваю у свекрови. Она у меня замечательно готовит, так что это беспроигрышный вариант. Вот сегодня спешу поделиться с вами фаршированным перцем, но без мяса. Очень вкусно получается. Здесь вкус полностью зависит от специй, которые мы будем добавлять.
Ингредиенты:
- Перец ( у меня было 800 гр)
- 1 стакан риса
- 4 луковицы среднего размера
- Коринка 20 гр (изюм для плова)- тёмный, почти чёрный бескосточковый изюм
- Кедровые орешки 15-20 гр
- Помидор 1 шт
- 100 мл оливкового масла
Специи:
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка душистого перца
- 1.5 чайные ложки сухой мяты
Душистый перец-один из самых популярных видов на кухнях мира. Его активно используют в консервации и при приготовлении блюд.
Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.
Приготовление:
Мелко нарезаем лук, добавляем оливковое масло и обжариваем на сковородке минут пять. Лука должно быть много, тогда будет намного вкуснее. Добавляем кедровые орешки и тоже немного обжариваем, 2-3 минут. Рис хорошо промываем и добавляем к луку.
В это же время добавляем специальный изюм ( коринка), соль, сахар, корицу, душистый перец, сухую мяту и хорошенько перемешиваем. Наливаем 100 мл воды, накрываем крышкой и готовим минут 5-7, пока вся вода не испарится.
Коринка, мелкий, почти чёрный бескосточковый изюм, очень популярен в восточной кухне. В высушенном виде используется как приправа. Так же он присутствует в традиционном узбекском плове. Это высушенный чёрный, мелкий виноград. Если возникнет проблема с покупкой такого вида изюма, думаю, что можно заменить обычным.
Затем перец хорошо моем и чистим. Иногда я полностью срезаю верхушку как на первом фото, а иногда просто аккуратно вытаскиваю хвостик, но это, конечно, занимает больше времени.
Подготовленный перец заполняем начинкой на 2/3 сильно не утрамбовывая, иначе после того как рис набухнет, начинка будет довольно таки твёрдой. Затем нарезаем помидоры и кладём сверху, как бы закрывая верх перца. Наливаем 2 стакана воды и тушим на медленном огне 30-40 минут.
После того, как блюдо остыло, убираем его в холодильник на несколько часов. Кушаем холодным! Приятного аппетита!