Это и блюдо и гарнир одновременно. Подавать можно и в холодном виде и в горячем.
Итак,ингредиенты:
* 2 небольших кабачка.
* Морковь - 1 шт.
* Помидоры - 2шт.
* Болгарский перец - 1 шт.
* Лук - 1 шт.
* 2 зубчика чеснока.
* Томатная паста - 2 ст.л.
* Укроп,Петрушка - 1 пучок.
* Подсолнечное масло.
* Соль,перец - по вкусу.
Приготовление:
Овощи помыть. Почистить лук,чеснок и морковь. Если кожура у кабачков жесткая,то их также лучше очистить. А из перца извлечь семена. Измельчить лук,чеснок пропустить через чеснокодавку,помидоры нарезать дольками,перец,морковь,кабачки нарезать соломкой. Смазать сковороду маслом,разогреть. Отравить жариться лук и чеснок. Через пару минут добавить помидоры и томатную пасту. Также через несколько минут добавить перец и морковь,затем - кабачки.Посолить,поперчить,накрыть крышкой.Овощи нужно постоянно помешивать. При необходимости добавить воды. Тушить на медленном огне 5 - 7 минут. За пару минут до готовности, добавить рубленную зелень.