Некоторые вещества, используемые при изготовлении посуды, такие как PFOA (перфтороктановая кислота) и PTFE (политетрафторэтилен) являются вредными для здоровья людей и животных. Здоровая и безопасная посуда не содержит этих химических веществ. Кроме того, «здоровые» кастрюли и сковороды могут выдерживать жарку при высокой температуре и служат дольше.
ВАРИАНТЫ БЕЗОПАСНОЙ ПОСУДЫ:
Чугун – фаворит
Самый безопасный материал для изготовления посуды на сегодняшний день. Помимо того, что чугунные кастрюли и сковородки не содержат PFOA и PTFE, они очень долговечны и запросто могут прослужить нескольким поколениям домашних кулинаров. Чугунные сковороды без покрытия великолепны на плите и в духовке, на гриле и у костра. Современные модели, оснащенные ферромагнитным диском, прекрасно работают на индукционных варочных поверхностях. Но стоит помнить о том, что чугун подвержен ржавчине, поэтому его всегда нужно вытирать после мытья и хранить в сухих шкафах. Посуда из чугуна – «любовь» наших бабушек. Именно в ней получаются вкусные блюда – мясо, овощи, плов. Она нетоксична, гипоаллергенна, долговечна. С каждым приготовлением антипригарные свойства чугунной посуды только улучшаются. В этом ее неоспоримая польза. Вред она может нанести пище лишь при длительном хранении продуктов в сковороде, гусятнице или казане – она просто начнет ржаветь.
Эмалированный чугун
По сравнению с необработанным чугуном, этот тип посуды имеет тонкое внутреннее эмалевое покрытие из стеклянных частиц. Его наличие, вопервых, облегчает очистку изделий, а во-вторых позволяет использовать их не только для готовки, но и для маринования и хранения пищи, даже если она содержит кислотные ингредиенты. Эмалированная посуда считается экологичной, пока покрытие на металле в целости. Вредна для здоровья она становится тогда, когда на эмалированном слое возникают сколы, трещины, и в пищу начинает попадать примесь окисленного металла. Этого не избежать, так как эмаль восприимчива к механическому воздействию (черпанию половником, ложками, скаблению покрытия чистящими средствами) и перепадам температуры.
Нержавеющая сталь
Кастрюли, молочники, ковши, сковородки из «нержавейки» — практичные, стойкие к окислению и при этом красивые. Они считаются самой экологически безопасной посудой для приготовления пищи. Тем не менее надо учитывать, что в состав металла входит никель, выступающий аллергеном для чувствительного организма. Именно из-за него посуду из нержавеющей стали относят к категории вредной.
Чтобы посуда из нержавеющей стали не причинила вам вред, ищите изделия с маркировкой «без никеля».
Посуда из качественной «нержавейки» обычно тяжелая и с толстыми стенками. После обработки моющими средствами она не покрывается темными пятнами. Это – на заметку!
Стекло
Какая посуда наиболее безопасна для здоровья, так это – сделанная из стекла. В стеклянной таре вы можете спокойно запекать в духовке, разогревать в микроволновке, заваривать крепкий чай. Стеклянная кухонная утварь производится из нейтральных материалов, поэтому она абсолютно инертна к любым продуктам. Даже если на тарелке или чаше для выпечки появилась масса царапин, не нужно волноваться. Единственный недостаток стекла – неустойчивость к перепадам температур. Наливая кипяток в чашку, не забудьте положить заранее в нее чайную ложку. Не подставляйте горячую чашу прямо из духовки под струю холодной воды.
ВРЕДНАЯ ПОСУДА:
Керамика вызывает вопросы
Считается, что керамическая посуда вредная, если она сделана не из 100% керамики. Если керамика выступает в роли покрытия, то оно обычно повреждается, царапается, трескается со временем, даже если сковорода или кастрюля выпущена известными производителями.
Алюминиевая посуда
Вредно ли готовить в алюминиевой посуде? Да! Легкий и недорогой алюминий – идеальный материал для производства дешевой посуды. Ученые обнаружили связь между приготовлением еды в посуде из алюминия и вредом её для здоровья. Главная опасность в использовании алюминиевой посуды – нейротоксический вред для мозга. Болезнь Альцгеймера, Паркинсона, Боковой амиотрофический склероз – последствия, к которым может приводить избыток алюминия в организме.
Медная посуда
Ещё один вариант, который мы не рекомендуем! Вред посуды из меди проявляется в разрушении массы витаминов в овощах и фруктах, которые в ней готовятся. Если посуда совсем лишена защитного покрытия, да еще и используется в основном для запекания рыбы, мяса, то отравление металлами не исключено. Если производитель добавляет в покрытие еще и никель, то канцероген влияет на развитие заболеваний сердца и сосудов, повышает риск возникновения рака легких.
Тефлоновая посуда
Если тефлоновое покрытие поцарапалось, частицы металла начинают проникать в пищу. Не жалейте и избавьтесь от сковороды поскорее! Если царапин на ней видимых нет, вы обращались с изделием аккуратно, помните, что через 3 года активной эксплуатации тефлоновое покрытие начнет выделять ядовитую плавиковую кислоту при перегреве посуды. Забыв её на плите с включенной снизу горелкой, вы рискуете почерпнуть ударную дозу опасного вещества в последствии.
ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО МОМЕНТОВ:
Поролоновая губка – рассадник бактерий.
Замените их на целлюлозные. С их помощью можно мыть не только посуду, но и почистить раковину, кран или плитку в ванной. Благодаря своей особой структуре обладает антибактериальным эффектом. При отсутствии контакта с водой, губка высыхает, что предотвращает развитие грибков и бактерий. Хранить на подставках, чтобы губка всегда была сухой после использования.
Пластиковые, силиконовые лопатки - токсичны при высокой температуре.
Заменить на деревянные. Самые легкие в уходе – бамбуковые. Кстати, если положить деревянную лопатку посередине кастрюли, то кипящая вода не прольется.
Вред пластиковой посуды
Вредна ли пластиковая посуда для организма? Однозначно. Особенно, если вы помещаете в пластиковую тару горячие блюда. При высоких температурах пластиковые тарелки, стаканчики, миски, контейнеры, бутылочки выделяют очень опасное вещество – бисфенол-А. Это химический аналог женского гормона эстрогена (ксеноэстроген), который был синтезирован русским химиком А.Дианиным. Для воды выбирайте стеклянную тару или пластиковую с маркировкой BPAfree, 2 и 5 (HDPE и PP).