Для рецепта баранины с баклажанами вам потребуется:
• 1 кг мякоти баранины
• 2 крупных баклажана
• 1-2 помидора
• 2 морковки
• 1 большая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/2 ч.ложки зиры
• оливковое масло для жарки
• соль и перец по вкусу
Шаг 1
Баранину очистить от плёнок и излишнего жира. Промыть и обсушить. Порезать небольшими кусочками.
Шаг 2
В сухой и прогретый на огне вок наливаем масло, даём ему хорошо нагреться, опускаем зиру и перец на минуту, чтобы масло впитало в себя их аромат.
Шаг 3
Далее закладываем мясо, обжариваем в ароматном масле при открытой крышке кусочки баранины со всех сторон до золотистой корочки. Мясо не солим! Как только появилась красивая корочка, убираем мясо из вока в глубокую тарелку и накрываем крышкой, чтобы не остывало.
Шаг 4
Морковь режем кружочками, а лук - полукольцами. Мясо вытопило часть собственного жира, и его вполне достаточно, чтобы обжарить сначала пару минут морковь, а затем добавить к ней полукольцами порезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета и при открытой крышке.
Шаг 5
Отправляем мясо обратно к овощам, солим, перемешиваем, закрываем крышкой и минут 5 даем потушиться.
Шаг 6
Режем баклажаны кусочками, помидоры крупными дольками, чеснок тонкими дольками.
Шаг 7
На мясо с овощами слоями выкладываем сначала баклажан, затем поверх него дольки чеснока, затем дольки помидоров, их сверху солим. Слои не перемешиваем! Накрываем вок крышкой и тушим всё примерно 1-1,5 часа (зависит от возраста мяса) на маленьком огне.
Помидоры и баклажаны будут давать сок, так что жидкости будет достаточно и ничего не пригорит.
Шаг 8
Когда мясо готово, смешиваем все слои, пробуем на соль, выключаем огонь и оставляем вок на 30 минут. Пусть баклажаны протомятся в мясном соусе.
Подаём блюдо со свежими помидорами и зеленью, чтобы оттенить насыщенность основного блюда. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!