Топинамбур является ценнейшим диетическим продуктом. В его клубнях нет крахмала, а вот железа в 3 раза больше, чем в картофеле.
Выращивать на приусадебных участках топинамбур лучше возле заборов, строений или можно использовать как живую изгородь для защиты других культур от ветров.
Уборку урожая проводят осенью или ранней весной. Сначала нужно срезать все стебли, затем выкопать все клубни и мелкие, и крупные. Если не выкопать все клубни, то топинамбур станет злостным сорняком.
Осенью, после выкапывания клубней, сразу же можно высаживать для следующего урожая. В одну лунку можно высадить 2-3 мелких клубня или 2 средних.
Клубни топинамбура хранятся при температуре +2 градуса, влажность воздуха 90% в погребе или в другом хранилище, переслоенные влажным песком или землей.
Топинамбур можно кушать в сыром, жареном или печеном виде.
Например, я запекаю клубни в духовке. Сначала нужно хорошо промыть клубни в проточной воде. Затем выкладываем на противень и на небольшом огне запекаем в течение 40-50 минут. Можно есть с кожурой и без нее, полив маслом, посолить и поперчить по вкусу.