Как приготовить ролл Калифорния в домашних условиях

Ролл Калифорния с топпингом из тобико (икра летучей рыбы) и икура (икра лосося)

Наполненный сливочным авокадо, сладким крабовым мясом и хрустящим огурцом, этот ролл на сегодняшний день является самым популярным суши-роллом в США, а возможно и во всем мире. В этой статье вы узнаете, как приготовить ролл калифорния в домашних условиях.

Ингредиенты на 8 роллов:

Готовый рис для суши (рецепт приготовления в конце статьи)

Мясо краба или крабовые палочки высшего сорта – 250 грамм

Майонез 6 ст.л.

Огурец – 1-3 шт (в зависимости от размера)

Авокадо – 2 шт

Лимон - ½ шт (для авокадо)

Нори – 8 листов

Жареный кунжут - ¼ стакана

Масаго (икра мойвы), тобико (икра летучей рыбы) или икура (икра лосося) – для топпинга

Для уксусной воды:

Вода – 1 стакан

Рисовый уксус – 5 ст.л.

• Подготовьте все ингредиенты и сварите рис для суши. Он должен быть комнатной температуры.
• Смешайте крабовое мясо или палочки с майонезом и тщательно перемешайте. Я использую крабовое мясо.

Приготовление крабового мяса

• Огурец нарезать пополам вдоль всего овоща и удалить семена при помощи ложки. Нарезать тонкими длинными полосками.

Подготавливаем огурец

• Авокадо очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Выжать лимонный сок на нарезанные ломтики авокадо, чтобы предотвратить потемнение.

Подготавливаем авокадо

• Отрезать ⅓ часть листа нори. На каждый ролл мы будем использовать ⅔ листа.

Подготавливаем лист нори

• Накрыть бамбуковый коврик пищевой пленкой и приготовить уксусную воду для смачивания рук.

Подготавливаем бамбуковый коврик, обвернув его в пищевой пленке

• Поместите лист нори блестящей стороной вниз, на бамбуковый коврик. Смочите руки в уксусной воде и возьмите одну порцию риса. Равномерно распределите рис по всему листу нори.

Поскольку ролл калифорния является урамаки, 1 порция будет равна 120-140 граммам риса.

Распределяем рис по листу нори

• Посыпать рис семенами кунжута или икрой тобико.

Покрываем рис топпингом

• Переверните лист нори и начните выкладывать начинку внизу листа, сделав небольшой отступ. Выложите огурец, крабовое мясо и авокадо.

Выкладываем начинку

• Возьмите нижний край бамбукового коврика, при этом удерживая начинку кончиками пальцев, и начните сворачивать его в плотный цилиндр, плотно удерживая начинку.

Формируем ролл

• Слегка приподнимите край бамбукового коврика и аккуратно прокатите его вперед, сохраняя при этом мягкое давление на ролл. В завершении плотно пройдитесь вдоль всего ролла руками, чтобы зафиксировать его форму. Перейдите к формированию следующего ролла. Всегда держите готовые роллы под влажной тряпочкой, чтобы избежать высыхания.

Ролл сформирован

Вы можете использовать оставшиеся ⅓ части листов для приготовления икура суши. Для этого разрежьте каждый остаток от нори листа вдоль на две части. Скатайте небольшой шарик из риса и оберните его полоской нори, а сверху выложите икру икура или любой другой ингредиент по вкусу.

Готовим икура суши из неиспользованной части листа нори

• Для сервировки разрежьте очень острым ножом ролл пополам, а затем разрежьте каждую половину еще на 3 или 4 части. Не забывайте протирать нож влажной тряпочкой после двух-трех разрезов.

Нарезаем готовый ролл

• Подавать роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Ролл калифорния готов!

Как правильно варить рис для суши

Как правильно готовить суши роллы в домашних условиях

Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов азиатской кухни!