Кунг Пао – это восхитительное острое блюдо стир-фрай из курицы и овощей под ярким вкусным домашним соусом. Моя версия этого легендарного китайского блюда предполагает приготовление маринада, треть от которого пойдет на маринование курицы, а остальная часть – в качестве основы для соуса. Регулируйте степень остроты и количество перцев чили по своему желанию и предпочтениям. В качестве гарнира я подаю рассыпчатый рис. Ингредиенты на 4 порции блюда: Для маринада: Рисовое вино мирин – 2 ст.л. Белый свежемолотый перец - ¼ ч.л. Темный соевый соус – 5 ст.л. Соус хойсин – 4 ст.л. Кунжутное масло – 1 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Чеснок, измельченный – 2 зубчика Имбирь, измельченный – 5 см Сычуаньский перец молотый - ½ ч.л. (по желанию) Для блюда: Куриная грудка, среднего размера, нарезанная небольшими кубиками – 3 шт Картофельный крахмал – 1 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л. Перец чили свежий или сушеный – по вкусу Болгарский перец (красный), нарезанный небольшими квадратиками – 2 шт Кабачок, сред
Кунг Пао – это восхитительное острое блюдо стир-фрай из курицы и овощей под ярким вкусным домашним соусом.
Моя версия этого легендарного китайского блюда предполагает приготовление маринада, треть от которого пойдет на маринование курицы, а остальная часть – в качестве основы для соуса.
Регулируйте степень остроты и количество перцев чили по своему желанию и предпочтениям. В качестве гарнира я подаю рассыпчатый рис.
Ингредиенты на 4 порции блюда:
Для маринада:
Рисовое вино мирин – 2 ст.л.
Белый свежемолотый перец - ¼ ч.л.
Темный соевый соус – 5 ст.л.
Соус хойсин – 4 ст.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Чеснок, измельченный – 2 зубчика
Имбирь, измельченный – 5 см
Сычуаньский перец молотый - ½ ч.л. (по желанию)
Для блюда:
Куриная грудка, среднего размера, нарезанная небольшими кубиками – 3 шт
Картофельный крахмал – 1 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Перец чили свежий или сушеный – по вкусу
Болгарский перец (красный), нарезанный небольшими квадратиками – 2 шт
Кабачок, среднего размера, нарезанный средними ломтиками – 1 шт
Зеленый лук, нарезанный небольшими брусочками – 50-70 грамм
Несоленый арахис или кешью - ½ стакана
Рис рассыпчатый для подачи
- В чаше смешать все ингредиенты для маринада.
- Выложить в другую чашу нарезанную курицу, добавить крахмал и тщательно перемешать.
- Добавить к курице ⅓ часть всего маринада, тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
- Разогреть в вок-сковороде или глубоком сотейнике растительное масло на среднем огне и выложить необходимое количество свежего или сушеного чили. Обжаривать в течение 1-2 минут, после чего выложить в отдельную чашу.
- Выложить в ту же самую сковороду замаринованную курицу и обжаривать в течение 5 минут.
- Добавить болгарский перец, кабачок и зеленый лук. Продолжать готовить еще 3 минуты.
- Добавить в сковороду перец чили и зарезервированную ⅔ часть маринада. Продолжать готовить до характерной густоты соуса, приблизительно в течение двух минут.
- Добавить арахис или кешью, тщательно перемешать и снять с огня. Выложить в сервировочные тарелки и подавать вместе с рассыпчатым рисом.
Как правильно приготовить рассыпчатый рис
Что такое стир-фрай (stir-fry)
Виды соевого соуса
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов азиатской кухни!