К примеру, у вас скисло молоко. А вы так рассчитывали на него, а оно бац! и кислое.
Ну, первое, что приходит в голову, это блины.
Да можно, конечно, почему бы нет?
А можно знаете что? Творог!
Вот иностранцы, сидят в своих Европах и плачут - так творогу хочется, а у нас не продается.
Япона- макарона, так его же можно сделать!
Рассказываю.
Купили свежего, хорошего молока. Такого, в котором уверены. Цельного молока, чтобы не длительное хранение, а молоко - молоко.
Подсказка - такое молоко может быть даже в Пятёрке, но в мягком пакете и чтоб изготовлено самое позднее - вчера.
А теперь мы его реально сквасим самостоятельно, так сказать - нарочно, потому что наша цель - творог.
Найдите литровую банку, вылейте туда ваше молоко и бросьте в него корку от черного хлеба, а можно сметаны, а можно плеснуть простокваши/кефиру.
И оставили заквашиваться на столе, прикрыв чистой невесомой тряпочкой, чтобы дышало.
Примерно через 12 часов надо чистой ложкой помешать, уже должен процесс заквашивания пойти, надо помочь.
И опять оставили часов на 12.
Время может варьироваться, но если молоко было свежее, то рассчитывайте на сутки.
Естественное сквашивание это важно.
Потрепыхали банку, а в ней студень, это знак - пора.
Берите кастрюлю, в которую банка вставляется, как матрёшка.
Налейте в кастрюлю холодной воды , чтобы уровень воды доходил на ⅔ ее высоты банки. Способ имеет название нагреть «на водяной бане»
И ставим на 🔥 маленький огонь.
Если у вас есть дома какие- нибудь дети, то зовите их, будет настоящая химия!
Когда вода начнет закипать, скисшее молоко разделится на две фракции.
Створоженный осадок и сыворотка.
После расслоения немного подержите кастрюлю на огне и выключите.
Приготовьте чистую марлю, в которую откинете свой продукт. Я делаю просто - дуршлаг выстилаю марлей, сложенной в несколько слоев, чтобы свисали края.
Из банки выливаем аккуратно всё наше варево. Сыворотка должна слиться в небытие (я ее не оставляю, хотя ее можно, конечно, использовать) , а в марле затормозит ваш творог.
Способы отжима - или быстрый под прессом или медленный.
Первый способ - завернуть творог в марлю и пригрузить прессом прямо в дуршлаге, чтобы выдавить сыворотку.
Второй способ заключается в том, чтобы марлевый мешок подвесить над раковиной или кастрюлей до естественного вытекания всей сыворотки, на это потребуется часа 2, не меньше.
«Сухой» мешок снимаем и вот ваш творожок.
Это я рассказываю длинно, на самом деле ещё успеете и блины испечь.