Фитохимикалии - химические компоненты растений, позволяющие эффективно бороться с патогенами и вредителями
Механизм действия:
- захват свободных радикалов, снижение окислительного разрушения клеток и клеточных структур (органелл)
- снижение риска развития рака и ССЗ (картиноиды батата)
- влияние на гормональную функцию: изофлавоны (имитируют действие эстрогенов)
- повышение ферментной активности печени
- защита ДНК (капсаицин – компонент острых продуктов, защищает ДНК от канцерогенов)
- антибактериальное действие аллицина (чеснок)
- предотвращение адгезии патогенов к клеткам (антоцианы, содержатся в клюкве. Эффективно используется при лечении и профилактики заболеваний МПС)
Биофлавоноиды (полифенолы) известно более 5000 наименований
Имеют свойства:
- антисептическое и противомикробное действие
- антиоксидантное действие (связывание свободных радикалов, вывод токсинов)
- укрепление стенки кровеносных сосудов
- регуляция свертываемости крови
- снижение уровня холестерина
- anti-age эффект
- снижение интенсивности болевых ощущений
- улучшение функции печени - иммуностимулирующее
Некоторые наиболее изученные:
1. Укрепление сосудистой стенки и антиоксидантное действие: гесперидин, кверцетин, рутин
2. Комплексное действие: проантоцианидины, катехины
3. Противоопухолевое действие: изотиоционаты
4. Гормональное действие: генистеин (изофлавоны)
5. Широкое антиоксидантное действие: лютеин, астаксантин, ликопин (каротиноиды)
6. Гепатопротекторное действие: силимарин (силибин А, силибин В, изосилибин А, изосилибин В, силикристин, изосиликристин, силидианин, таксифолин)
Мука, получаемая из семян льна, придаёт хлебобулочным изделиям ореховый привкус, а также увеличивает полезные свойства продуктов. Присутствие в рационе льняных семян способно понизить уровень холестерола в организме благодаря содержанию в них жирных кислот омега-3.
Льняные семена оказывают противовоспалительное воздействие и укрепляют иммунитет. Их используют для лечения туберкулёза кожи и артрита. Льняные семена, а также семена кунжута, являются прекрасными источниками лигнанов, которые в кишечнике превращаются в субстанции с противораковым действием. Эти экстрагеноподобные метаболиты способны связываться с экстрагеновыми рецепторами и препятствовать развитию стимулируемого экстрагенами рака груди, аналогично действию генестеина в сое.
Многочисленные фитохимикалии с антираковым действием, присутствующие во фруктах и овощах, схожи с фитохимикалиями, присутствующими в цельных зёрнах и орехах.
Фитохимикалии концентрируются в отрубях и ядре зерна, поэтому благотворные эффекты зёрен усиливаются, когда употребляются блюда из цельных зёрен. Орехи и злаки содержат достаточное количество токтриенолов (витаминов группы E с мощным антиокислительным действием), препятствующих увеличению опухолей и вызывающих значительное понижение содержания холестерола.
Сок красного винограда содержит значительное количество флавоноидов и антоцианиновых пигментов, действующих в качестве антиоксидантов. Эти субстанции не позволяют холестеролу окисляться, понижают содержание липидов в крови и препятствуют формированию тромбов, защищая, таким образом, сердце. Достаточные количества транс-ресвератрола и иных антиоксидантов присутствуют в винограде и неферментированном виноградном соке, которые считаются более безопасными их источниками, нежели красное вино.
Регулярное потребление изюма (не меньше ста пятидесяти граммов в течение двух месяцев) уменьшает уровень холестерола в крови, нормализует работу кишечника и понижает риск рака толстой кишки. Помимо клетчатки, изюм содержит активную фитохимически виннокаменную кислоту.