На днях в очередной раз пришлось переносить даты вылета в Лос-Анджелес, пока на осень, но чую, что попаду я туда не раньше следующего лета. А раз так, то решил добавить немного Калифорнии себе в Москве: тост с авокадо из Лос-Анджелеса и Cobb салат из Голливуда. Оба рецепта просты, и оба используют авокадо.
Итак:
1. Для южно-калифорнийской версии тоста с авокадо (на двоих) вначале маринуем овощи. Нарезаем 1/2 красного лука и 1 редиску, укладываем нарезку в миску, вливаем 30 мл. столового уксуса, 30 мл. воды, всыпаем 1 ч.л. сахара и щепотку крупной соли. Перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 25 мин.
2. Разрезаем вдоль 1/3 багета (или любой другой хлеб), смазываем внутреннюю часть оливковым маслом и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.
3. В отдельной миске разминаем мякоть 1-2 авокадо, добавляем сок 1/4 лайма, 1 мелко порезанный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.
4. Вынимаем маринованные овощи. Намазываем на хлеб авокадную массу, украшаем зелёным луком, петрушкой (или кинзой), по желанию кладём свежий перец чили. Сверху добавляем маринованные лук и редис, после чего сервируем.
Для салата Cobb, который по одной из версий придумали в Голливуде в 1937 г. (порция на двоих):
1. Варим вкрутую 2 яйца, остужаем, очищаем от скорлупы.
2. Нарезаем полосками бекон. В чистую разогретую сковороду вливаем немного воды (так, чтобы покрыть дно), укладываем бекон, ставим на большой огонь и даём воде испариться. После этого убавляем огонь до среднего и обжариваем бекон с двух сторон до лёгкого хруста (4-5 мин.).
3. Нарезаем дольками 1 авокадо, 2 помидора, укладываем их в миску, добавляем горсть салатных листьев, варёное яйцо (разрезанное пополам), 40-50 гр. голубого сыра, зелёный лук, бекон, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. белого бальзамического уксуса, соль / перец по вкусу и перемешиваем.
Всем приятного аппетита и калифорнийского настроя с авокадными радостями!