Роспотребнадзор опубликовал новые правила работы общепита
Текст проекта сейчас проходит публичные обсуждения. Среди прочих правил владельцев общепита обяжут указывать калорийность, пищевую ценность (а также содержание белков, жиров, углеводов, витаминов) предлагаемых блюд. Также для гостей кафе и ресторанов должна доводиться информация о добавлении пищевых добавок и компонентов генно-инженерно-модифицированных организмов.
Ознакомиться с меню посетитель кафе и ресторана имеет право, еще не присаживаясь за столик Также он получит право проверить объем или массу заказанного им блюда или напитка. А заведение общепита должно предоставить посетителю возможность провести такую проверку.
В новой версии «Правил оказания услуг общественного питания» заведениям запрещается без согласия клиента включать в заказ расходы «комиссии, доплаты, чаевые».
Заказывать блюда можно как непосредственно в зале, так и предварительно через интернет или по телефону. Однако посетитель будет вправе отказаться от заказа. При этом ему все равно придется оплатить понесенные исполнителем расходы.
— Существующие СанПиНы для общепита, безусловно, порядком устарели. Конечно, потребитель имеет полное право знать, из чего состоит блюдо. Расписывать белки и жиры, на мой взгляд, это лишнее, но калорийностью блюда сейчас интересуются многие в связи с трендом на здоровый образ жизни и правильное питание, — сказала «Прецеденту» вице-президент Сибирской Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Шеломенцева. Также она допустила, что в ходе публичного обсуждения и после первого чтения документ может претерпеть существенные изменения.
По мнению директора кафе «Эклер» Светланы Лосевой, большинство новых правил Роспотребнадзора добропорядочные владельцы общепита уже давно применяют на практике, по сути инициатива направлена на то, чтобы приструнить новые небольшие закусочные.
— Пока не совсем понятно, кто будет просчитывать калорийность, пищевую ценность, содержание белков и углеводов в каждом блюде. Если удастся это делать внутри заведения, это одна история. Если же для этого придется обращаться к сторонней организации, цена на блюда может заметно возрасти, — говорит Лосева.
Напомним, с 6 июля в Новосибирской области начали работу летники общепита. Ранее их работа была приостановлена из-за пандемии COVID-19.