Сегодня готовила колбаски в кишке, несмотря на то, что в первый раз, получилось очень вкусно....
Недавно я выкладывала рецепт домашних сливочных сосисок, которые готовила в пищевой пленке. Всем они очень понравились и захотелось попробовать в натуральной оболочке, что бы колбаски можно было пожарить и на мангале и на сковороде, а не толь варить.... Подумали и забыли про эту идею..... Примерно через пару недель зашла на Wildberries и увидела кишки, оказывается и такое они продают. Заказала самые тонкие на пробу.
Оболочка в соли, ее нужно промыть и залить водой на пару часов для восстановления.У меня была не одна сплошная кишка, а четыре штучки.
Готовим начинку для наших будущих колбасок. Из сала и части мяса сделала фарш, а оставшуюся часть мелко порезала.
Добавила яйца, воду, соль и поставила в миксер вымешиваться (насадка весло). Можно это делать конечно и вручную, но когда есть техника.....
В мисочке соединяем крахмал и специи. И добавляем в фарш.
Вот такой получился фарш.
А теперь самая ответственная часть - формирование колбасок.
Прежде чем одеть кишку на насадку, я залила в нее воду, так можно проверить на герметичность, расправить и растянуть кишку. Формировала по две колбаски.
Когда делала в следующий раз, то начиняла всю кишку, завязывала хвостики и формировала колбаски, аккуратно перекручивала, но так я дела когда готовили на решетке на мангале, т.к. знала, что будем жарить много колбасок одновременно.
А в этот раз специально делала по 2-3 штучки. Часть заморозила и по несколько штук готовила.
Мы их жарили, варили, запекали и было очень вкусно.....
Можно сделать побольше и заморозить, и при необходимости готовить на ужин..... Приятного аппетита!!!
Ингредиенты:
Мясо (у меня свинина) - 1 кг
Сало - 350 г
Яйцо - 2 шт
Вода - 150 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Соль - 17 г
Специи по вкусу ( у меня была паприка, смесь перцев, сушеный чеснок).
Спасибо, что дочитали статью!
Если понравился рецепт поставьте 👍!
Подписывайтесь, задавайте вопросы, комментируйте, делитесь своими рецептами и предложениями !