Вы, наверное, слышали, говоря о кофейнях, нередко упоминается, что она относится в третьей волне. Но что же означают эти волны и сколько их существует?
▪«Кофейная волна» - это определенный этап развития кофейной индустрии.
На данный момент выделяют 3 вол
☕Первая волна.
Кофе как массовый продукт. В то время на рынок выходят такие компании как Nescafe и Maxwell. Чаще всего, это был кофе низкого качества и люди употребляли растворимый кофе или кофе из капельной кофеварки.
☕Вторая волна.
Кофе как продукт для удовольствия. На рынке появляется компания Starbucks, которая готовит кофе из зерен разных стран, а также добавляет в готовый напиток всевозможные добавки, например, сиропы.
☕Третья волна.
«Отношение к кофе как к вину» или «Превращение приготовления кофе в искусство». Термин «третья волна» появляется в 2002 году в Америке. Его приписывают Trish Rothgeb из компании Wrecking Ball Coffee Roasters из Сан-Франциско.
Третьей волне характерны:
1) кофе с родословной
2) появление альтернативных способов заваривания кофе
3) бариста как источник знаний о кофе
4) небольшие частные кофейни с индивидуальным подходом к каждому гостю
5) небольшие кофешопы, которые обжаривают, продают и готовят кофе на месте
6) многогранный вкус напитка
▪По мнению экспертов четвертая волна неизбежна, в которой фокус сместится на изучение почты, кофейных деревьев и зерен. Как считают кофейные эксперты появятся новые разновидности кофе, новые виды обработки, новые подходы к обжарке и завариванию.
▪Каждая волна является важным звеном цепочки развития кофейной индустрии. Каждая предыдущая волна рождает следующую и не означает ее исчезновение. Растворимый кофе живет до сих пор, а наличие спешелти кофе не гарантирует получение вкусной чашки кофейного напитка.