Кальмары в пивном кляре — вкусная горячая закуска на праздничный стол или отличная еда для вечерних посиделок с друзьями. Нежное мясо кальмара в хрустящем воздушном кляре и любимый соус, оторваться невозможно. Употреблять рекомендую с пылу с жару.
Ингредиенты:
- Кальмары очищенные замороженные - 6 шт.
- пиво - 200 мл.
- мука пшеничная 6 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- лавровый лист - 1 листочек
- масло растительное для фритюра
Кальмары замороженные очищенные опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Воду подсаливаем и добавляем 1 листочек лаврового листа. Откидываем на дуршлаг, обсушиваем и даем остыть. Можно использовать неочищенные кальмары, для этого нужно опустить в кипяток на 1 минуту, затем поместить в холодную воду, снять кожицу, вынуть внутренности, затем поварить в кипятке еще пару минут.
Готовим пивной кляр. В муку добавляем соль, постоянно мешая, вливаем тонкой струйкой пиво. Тесто должно получиться как густая сметана. Если получилось тесто жидкое, следует добавить еще муки, или наоборот, если густое, добавить пива. Существует множество рецептов кляра: на воде, молоке, но на пиве, получается очень пышным и хрустящим.
В кастрюлю наливаем растительное масло для обжаривания во фритюре.
Отварные кальмары нарезаем на тонкие кольца и отправляем в кляр.
Опускаем кольца кальмаров в хорошо разогретое растительное масло. Обжариваем кальмары частями, перевернув только один раз, чтобы кляр остался на кольцах.
Готовые кальмары в пивном кляре выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Выкладываем на большую тарелку, подаем кальмары в пивном кляре с дольками лимона.
Приятного аппетита!